🍇 Мавро

Мавро (Mavro) — красный сорт винограда с Кипра; каталог VIVC ведёт его как винный и столовый. Это один из всего двух сортов, из которых по досье PDO делают сладкую коммандарию, — второй белый ксинистери. Местный мавро также среди самых распространённых сортов на виноградниках Ларнаки и Никосии.

Название переводится с греческого как «чёрный». В VIVC 8 синонимов, в том числе Kypreiko mavro — «кипрский чёрный» — и английское Local black; главное имя в каталоге — Mauro. Досье Ларнаки и Никосии называют его Dopio Mavro, то есть «местный мавро».

Коммандарию делают из подвяленного на солнце винограда в 14 сёлах к северу от Лимасола. По закону базовое сладкое вино выдерживают в дубе не менее двух лет (кипрская комиссия ЮНЕСКО).

Досье PGI Larnaca пишет, что самые распространённые сорта этой провинции — местный мавро, ксинистери и султанина; виноградники лежат на высоте 100–700 м, а осадков выпадает около 351,5 мм в год. По досье PGI Lefkosia, в Никосии выращивают почти исключительно мавро и ксинистери, в небольшом количестве — маратефтико. Сорт есть и в перечнях PGI Pafos и PDO Krasochoria Lemesou.

Почему это важно для вас. Если на кипрском красном или розовом вине написано Mavro, это тот самый местный сорт. Коммандария всегда делается из мавро или ксинистери, так что уже само название подсказывает сорта. Красные вина подают при 15–18 °C, а хранят лёжа, в темноте.