🍇 Mavro

Mavro to czerwony szczep winorośli z Cypru; katalog VIVC prowadzi go jako odmianę winną i deserową. To jeden z zaledwie dwóch szczepów, z których według dokumentacji PDO powstaje słodka commandaria — drugim jest biały xynisteri. Miejscowe mavro należy też do najpopularniejszych szczepów w winnicach Larnaki i Nikozji.

Nazwa znaczy po grecku „czarny”. VIVC podaje 8 synonimów, m.in. Kypreiko mavro — „cypryjski czarny” — i angielskie Local black; główna nazwa w katalogu to Mauro. Dokumentacje Larnaki i Nikozji nazywają go Dopio Mavro, czyli „miejscowe mavro”.

Commandarię wytwarza się z winogron podsuszanych na słońcu w 14 wsiach na północ od Limassolu. Zgodnie z prawem bazowe słodkie wino dojrzewa w dębie co najmniej dwa lata (cypryjska komisja UNESCO).

Dokumentacja PGI Larnaca podaje, że najpopularniejsze szczepy tej prowincji to miejscowe mavro, xynisteri i sułtanina; winnice leżą na wysokości 100–700 m, a opadów jest ok. 351,5 mm rocznie. Według dokumentacji PGI Lefkosia w Nikozji uprawia się niemal wyłącznie mavro i xynisteri, w mniejszym stopniu maratheftiko. Szczep figuruje też w wykazach PGI Pafos i PDO Krasochoria Lemesou.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Jeśli na cypryjskim winie czerwonym lub różowym widnieje Mavro, to właśnie ten miejscowy szczep. Commandaria zawsze powstaje z mavro lub xynisteri, więc już sama nazwa podpowiada szczepy. Czerwone wina podaje się w 15–18 °C, a przechowuje na leżąco, w ciemności.