🍇 Мавро

Мавро (Mavro) — червоний сорт винограду з Кіпру; каталог VIVC веде його як винний і столовий. Це один із лише двох сортів, з яких за досьє PDO виготовляють солодку коммандарію, — другий білий ксиністері. Місцевий мавро також серед найпоширеніших сортів у виноградниках Ларнаки й Нікосії.

Назва перекладається з грецької як «чорний». У VIVC 8 синонімів, зокрема Kypreiko mavro — «кіпрський чорний» — і англійське Local black; головне ім'я в каталозі — Mauro. Досьє Ларнаки й Нікосії називають його Dopio Mavro, тобто «місцевий мавро».

Коммандарію виготовляють із винограду, підв'яленого на сонці, у 14 селах на північ від Лімасола. За законом базове солодке вино витримують у дубі щонайменше два роки (кіпрська комісія ЮНЕСКО).

Досьє PGI Larnaca пише, що найпоширеніші сорти цієї провінції — місцевий мавро, ксиністері й султаніна; виноградники лежать на висоті 100–700 м, а дощів випадає близько 351,5 мм на рік. За досьє PGI Lefkosia, у Нікосії вирощують майже виключно мавро й ксиністері, менше — маратефтико. Сорт є й у переліках PGI Pafos та PDO Krasochoria Lemesou.

Чому це важливо для вас. Якщо на кіпрському червоному чи рожевому вині написано Mavro, це той самий місцевий сорт. Коммандарія завжди походить із мавро чи ксиністері, тож уже сама назва підказує сорти. Червоні вина подають за 15–18 °C, а зберігають лежачи, у темряві.