🍇 Mavro

Il mavro è un vitigno a bacca nera di Cipro, da vino e da tavola secondo il catalogo VIVC. Con lo xynisteri, a bacca bianca, è uno dei soli due vitigni della commandaria, un vino dolce (disciplinare DOP). Il mavro locale è anche tra i vitigni più diffusi nei vigneti di Larnaca e Nicosia.

Il nome significa «nero» in greco. Il VIVC registra 8 sinonimi, tra cui Kypreiko mavro, «nero cipriota», e l'inglese Local black; il nome principale nel catalogo è Mauro. I dossier di Larnaca e Nicosia lo chiamano Dopio Mavro, cioè «mavro locale».

La commandaria si produce con uve appassite al sole in 14 villaggi a nord di Limassol. Per legge il vino dolce di base matura in rovere per almeno due anni (Commissione nazionale cipriota per l'UNESCO).

Il dossier della IGP Larnaca indica come vitigni più diffusi di questo distretto il mavro locale, lo xynisteri e la sultanina; i vigneti si trovano tra 100 e 700 m di quota, e le piogge sono di circa 351,5 mm l'anno. Secondo il dossier della IGP Lefkosia, a Nicosia si coltivano quasi esclusivamente mavro e xynisteri, in misura minore il maratheftiko. Il vitigno compare anche negli elenchi della IGP Pafos e della DOP Krasochoria Lemesou.

Perché ti riguarda. Se su un vino cipriota rosso o rosato c'è scritto Mavro, si tratta dello stesso vitigno locale. La commandaria nasce sempre da mavro o xynisteri, quindi già il nome suggerisce i vitigni. I rossi si servono a 15–18 °C e si conservano coricati, al buio.