🍇 Mavro

A mavro é uma casta tinta de Chipre, de vinho e de mesa segundo o catálogo VIVC. É uma das duas únicas castas da doce Commandaria, segundo o caderno da DOP; a outra é a branca xynisteri. A mavro local está além disso entre as castas mais plantadas nas vinhas de Lárnaca e Nicósia.

O nome significa «negra» em grego. O VIVC regista 8 sinónimos, entre eles Kypreiko mavro, «negra cipriota», e o inglês Local black; o nome principal no catálogo é Mauro. Os cadernos de Lárnaca e Nicósia designam-na Dopio Mavro, ou seja, «mavro local».

A Commandaria faz-se com uvas passificadas ao sol em 14 aldeias a norte de Limassol. Por lei, o vinho doce de base estagia em carvalho pelo menos dois anos (Comissão Nacional Cipriota para a UNESCO).

O caderno da IGP Larnaca refere que as castas mais difundidas da província são a mavro local, a xynisteri e a sultanina; as vinhas ficam a 100–700 m de altitude e chovem cerca de 351,5 mm por ano. Segundo o caderno da IGP Lefkosia, em Nicósia cultivam-se quase só mavro e xynisteri e, em menor escala, maratheftiko. A casta consta também das listas da IGP Pafos e da DOP Krasochoria Lemesou.

Porque é que isto lhe interessa. Se um tinto ou um rosado cipriota tiver escrito Mavro, trata-se desta mesma casta local. A Commandaria vem sempre da mavro ou da xynisteri, por isso o próprio nome do vinho já indica as castas. Os tintos servem-se a 15–18 °C e guardam-se deitados, no escuro.