🫒 Облица

Облица — самый важный сорт оливы в Хорватии. Она растёт по всей оливковой зоне страны и составляет не менее 60 % деревьев в садах; именно её больше всего размножают в питомниках. По данным хорватского Министерства сельского хозяйства в обзоре Международного совета по оливкам (IOC), из Облицы получают бо́льшую часть хорватского оливкового масла. Синонимов у сорта множество — Bračka, Debela, Pitoma, Velika и другие.

За 2005–2012 годы оливковые площади Хорватии выросли с 12 357 до 19 000 гектаров. Облица хорошо приспособлена к бедным почвам, легко укореняется и выдерживает засуху, но не переносит весенних холодов.

Дерево средней силы роста с раскидистой редкой кроной; плоды крупные, в зрелости чёрные, косточка легко отделяется. Когда-то Облицу сажали без опылителей, но в новых садах с Левантинкой или Дробницей плодов завязывается значительно больше. Урожаи средние и чередуются, плоды созревают рано. Сорт уязвим к оливковой мухе, зато довольно устойчив к оливковому раку.

Облица универсальна: из неё готовят зелёные и чёрные столовые оливки и оливковое масло при средней масличности плодов, которое IOC называет высоко ценимым. На острове Шолта Облица вместе с Левантинкой даёт оливковое масло Šoltansko maslinovo ulje, защищённое в ЕС с 2016 года: Левантинки в нём не менее 50 %, а обоих сортов вместе — 95 %. Местные оливководы даже прививают ветки Левантинки на Облицу.

Почему это важно для вас. Если на хорватском оливковом масле не указан сорт, скорее всего, в его основе Облица. По единому документу корчульского оливкового масла, фенолов в оливковом масле из Облицы и Левантинки около 161 мг/кг — вдвое ниже, чем у Ластовки, поэтому оно мягче.