🫒 Облиця

Облиця — найважливіший сорт оливи Хорватії. Вона росте по всій оливковій зоні країни й займає щонайменше 60 % дерев у садах; саме її найбільше розмножують у розсадниках. За даними хорватського Міністерства сільського господарства в огляді Міжнародної оливкової ради (IOC), з облиці отримують більшу частину хорватської олії. Синонімів у сорту безліч — Bračka, Debela, Pitoma, Velika та інші.

За 2005–2012 роки оливкові площі Хорватії зросли з 12 357 до 19 000 гектарів. Облиця добре пристосована до бідних ґрунтів, легко вкорінюється й витримує посуху, але не переносить весняних холодів.

Дерево середньої сили з розлогою рідкою кроною; плоди великі, у стиглості чорні, кісточка легко відокремлюється. Колись облицю садили без запилювачів, але в нових садах із левантинкою чи дробницею плодів зав'язується значно більше. Урожаї середні й чергуються, плоди дозрівають рано. Сорт вразливий до оливкової мухи, зате доволі стійкий до оливкового раку.

Облиця універсальна: з неї готують зелені й чорні столові оливки та олію, яку IOC називає високо цінованою; вміст олії в плодах середній. На острові Шолта облиця разом із левантинкою дає олію Šoltansko maslinovo ulje, захищену в ЄС з 2016 року: левантинки в ній щонайменше 50 %, а обох сортів разом — 95 %. Місцеві оливкарі навіть прищеплюють гілки левантинки на облицю.

Чому це важливо для вас. Якщо на хорватській олії не вказано сорт, найімовірніше, в її основі облиця. За єдиним документом корчульської олії, фенолів в олії облиці й левантинки близько 161 мг/кг — удвічі менше, ніж у ластовки, тож така олія м'якша.