🫒 Oblica

L'Oblica est la variété d'olivier la plus importante de Croatie. Elle pousse dans toute la zone oléicole du pays et représente au moins 60 % des arbres des oliveraies ; c'est aussi la plus multipliée en pépinière. D'après le ministère croate de l'Agriculture, cité dans une étude du Conseil oléicole international (COI), la majeure partie de l'huile croate provient de l'Oblica. La variété compte d'innombrables synonymes : Bračka, Debela, Pitoma, Velika et d'autres.

Entre 2005 et 2012, les surfaces d'oliviers en Croatie sont passées de 12 357 à 19 000 hectares. L'Oblica est bien adaptée aux sols pauvres, s'enracine facilement et résiste à la sécheresse, mais ne tolère pas les froids printaniers.

L'arbre est de vigueur moyenne, avec une couronne étalée et clairsemée ; les fruits sont gros, noirs à maturité, et le noyau se détache facilement. Autrefois, on plantait l'Oblica sans pollinisateurs, mais dans les nouvelles oliveraies avec de la Levantinka ou de la Drobnica, les fruits nouent en bien plus grand nombre. Les récoltes sont moyennes et alternent, les fruits mûrissent tôt. La variété est sensible à la mouche de l'olive, mais assez résistante à la tuberculose de l'olivier.

L'Oblica est polyvalente : on en fait des olives de table vertes et noires, ainsi qu'une huile – le fruit a une teneur en huile moyenne – que le COI qualifie de très appréciée. Sur l'île de Šolta, l'Oblica associée à la Levantinka donne l'huile Šoltansko maslinovo ulje, protégée dans l'UE depuis 2016 : la Levantinka y représente au moins 50 %, et les deux variétés ensemble 95 %. Les oléiculteurs locaux greffent même des rameaux de Levantinka sur l'Oblica.

Pourquoi c'est important pour vous. Si une huile croate n'indique pas de variété, elle est très probablement à base d'Oblica. Selon le document unique de l'huile de Korčula, l'huile d'Oblica et de Levantinka contient environ 161 mg de phénols par kilogramme, deux fois moins que celle de la Lastovka : elle est donc plus ronde.