🥞 Сырники

Сырники — жареные лепёшки из творога. Творог смешивают с мукой, яйцом и сахаром. Иногда добавляют ваниль, изюм или курагу. Из массы лепят небольшие лепёшки, обваливают в муке и жарят на сковороде до румяной корочки. Внутри сырник остаётся мягким.

Название пришло от слова «сыр». У восточных славян так раньше называли и мягкий творог. Поэтому сырники делают из творога, а не из твёрдого сыра. Их ещё называют творожниками. Сырники готовят в украинской, белорусской, литовской, латвийской и других кухнях. Похожее блюдо есть и в Германии.

Сырники или творожники? Это одно блюдо под двумя названиями. А с сыром, который режут ломтиками, у сырников общее только слово: у восточных славян «сыр» означал и мягкий творог, поэтому сырники делают из творога, а не из твёрдого сыра. По способу приготовления это жареные лепёшки, а не запечённое блюдо: массу лепят руками, обваливают в муке и румянят на сковороде. Их готовят в украинской, белорусской, литовской и латышской кухнях, а похожее блюдо есть и в Германии.

Сырники — это блюдо, поэтому на полке магазина ищут творог (tvorog), из которого их делают. Смотрите на этикетке название «творог» и состав: хороший сырник получается, когда творог не слишком влажный. Творог продаётся в молочном отделе супермаркета и на рынке. Если берёте готовые сырники, в составе на первом месте должен стоять творог, затем мука, яйцо и сахар.

Сырники обычно едят на завтрак или на десерт. Их подают со сметаной, вареньем, мёдом или растопленным маслом. Бывают и несладкие сырники. Хороший сырник получается, если творог не слишком влажный.