🥞 Сирники

Сирники — смажені коржики з кисломолочного сиру. Сир змішують з борошном, яйцем і цукром. Іноді додають ваніль, родзинки чи курагу. З маси ліплять невеликі коржики, обвалюють у борошні й смажать на сковороді до рум'яної скоринки. Усередині сирник лишається м'яким.

Назва походить від слова «сир». У східних слов'ян так здавна називали й м'який кисломолочний сир. Тому сирники роблять із кисломолочного сиру, а не з твердого. Їх ще називають творожниками. Сирники готують в українській, білоруській, литовській, латвійській та інших кухнях. Схожа страва є й у Німеччині.

Сирники чи творожники? Це одна страва під двома назвами. А от із сиром, який ріжуть скибками, вони мають спільне лише слово: у східних слов’ян «сир» означав і м’який кисломолочний сир, тому сирники роблять із нього, а не з твердого сиру. За способом приготування це смажені коржики, а не запечена страва: масу ліплять руками, обвалюють у борошні й підрумянюють на сковороді. Їх готують в українській, білоруській, литовській і латвійській кухнях, а подібна страва є й у Німеччині.

Сирники — це страва, тож на полиці шукають кисломолочний сир (tvorog), з якого їх роблять. Дивіться на етикетці назву «сир кисломолочний» і склад: добрі сирники виходять, коли сир не надто вологий. Продається він у молочному відділі супермаркету, на ринку чи в крамниці молочних продуктів. Якщо беруть готові сирники, у складі першим має стояти кисломолочний сир, далі борошно, яйце й цукор.

Сирники зазвичай їдять на сніданок або на десерт. Їх подають зі сметаною, варенням, медом чи розтопленим маслом. Бувають і несолодкі сирники. Добрий сирник виходить, якщо сир не надто вологий.