🍷 Чорне вино
Інші назви: чорне вино Кагора, вино Cahors
Дуже темне густе червоне вино; так історично називали вино Каора з мальбеку.
Чорне вино — так колись називали дуже темне, густе червоне вино з Каора на південному заході Франції. Його роблять із сорту Мальбек, який там називають Кот або Осеруа. У цього винограду товста темна шкірка, тому вино виходить майже непрозорим, із сильними танінами.
Слава «чорного вина» почалася в Середньовіччі. Його везли річкою Ло до Бордо й далі до Англії та інших країн. У XVIII–XIX століттях вино Каора знали і у Східній Європі. Згодом регіон постраждав від філоксери, а відродження прийшло у XX столітті; 1971 року Каор отримав статус АОС. За правилами у вині не менше 70% Мальбека.
Від цього вина походить і слово «кагор»: в Україні та Молдові так називають солодке темне церковне вино, хоча на смак воно зовсім не схоже на сухе каорське (Cahors). Тож не варто плутати кагор із французьким чорним вином з Кагора. Сьогодні «чорне вино» — скоріше образ, ніж категорія: так кажуть про найтемніші червоні вина й насамперед про Кагор.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Чорне вино → → → 🍇 Мальбек → вид → 🍇 Сорти винограду → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Червоне вино
- Де роблять
- 🗺️ Французьке вино
- Пов’язано з
- 🍇 Мальбек
- Схоже й відмінності
- 🍷 Червоне вино, 📜 Каор, 🍷 Кагор
Часті запитання
Чому каорське вино називають чорним?
Мальбек із Кагора дає дуже темне, майже непрозоре вино. Таку назву воно мало ще в Середньовіччі.
Чи правда, що кагор і вино з Кагора (Cahors) — це те саме?
Ні. Cahors — сухе червоне французьке вино, а кагор — солодке кріплене церковне вино, яке лише успадкувало назву.
З якого винограду роблять чорне вино Кагора?
Здебільшого з мальбека, не менш як 70%. Можуть додавати мерло й танат.
Схожі
🍷 Кларет · 🍷 Бордоський бленд · 🍷 Розе сеньє · 🍷 Шампанське виноградаря · 🍷 Баньюльс · 🍷 Морі
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.