🍷 Vino nero
Noto anche come: vino nero di Cahors, vino di Cahors
Vino rosso molto scuro e denso; storicamente il nome del vino di Cahors, prodotto con uve Malbec.
Vino nero era l'antico nome del vino rosso molto scuro e denso di Cahors, nel sud-ovest della Francia. Si ottiene dal Malbec, noto localmente come Côt o Auxerrois. Quest'uva ha buccia spessa e scura, quindi il vino risulta quasi opaco, con tannini decisi.
La fama del vino nero iniziò nel Medioevo. Veniva spedito lungo il fiume Lot fino a Bordeaux e poi in Inghilterra e in altri Paesi. Nel XVIII e XIX secolo il vino di Cahors era conosciuto anche nell'Europa orientale. In seguito la regione fu colpita dalla fillossera, e la rinascita arrivò nel XX secolo; Cahors divenne AOC nel 1971. Il disciplinare richiede almeno il 70% di Malbec.
Dal nome di questo vino deriva anche «kagor»: in Ucraina e in Moldavia indica un vino liturgico dolce e scuro, che non ha nulla a che vedere con il Cahors secco. Oggi «vino nero» è un'immagine più che una categoria: si dice dei rossi più scuri e in particolare del Cahors.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Vino nero → → → 🍇 Malbec → tipo di → 🍇 Varietà di uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vino rosso
- Dove si produce
- 🗺️ Vino francese
- Collegato a
- 🍇 Malbec
- Simili e diversi
- 🍷 Vino rosso, 📜 Cahors, 🍷 Kagor
Domande frequenti
Perché il vino rosso di Cahors è detto «vino nero»?
Il malbec di Cahors dà un vino molto scuro, quasi opaco. Il nome risale al Medioevo.
Quale vitigno si usa per il Cahors AOC e come si chiama lì?
Soprattutto malbec, almeno il 70 %, detto localmente côt o auxerrois. Si possono aggiungere merlot e tannat.
È vero che «vino nero» indica una categoria ufficiale?
No. Oggi è più un'immagine che una categoria, usata per i rossi più scuri e soprattutto per il Cahors.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.