🍷 Vin noir
Autres noms: vin noir de Cahors, Cahors vin noir
Vin rouge très foncé et dense ; nom historique des vins de Cahors élaborés à partir de Malbec.
Le vin noir était l'ancien nom du vin rouge très foncé et dense de Cahors, dans le sud-ouest de la France. Il est élaboré à partir du Malbec, appelé localement Côt ou Auxerrois. Ce cépage a une peau épaisse et sombre, si bien que le vin est presque opaque, avec des tanins fermes.
La renommée du vin noir remonte au Moyen Âge. Il était expédié par le Lot jusqu'à Bordeaux, puis vers l'Angleterre et d'autres pays. Aux XVIIIe et XIXe siècles, le vin de Cahors était aussi connu en Europe de l'Est. Plus tard, la région a été frappée par le phylloxéra, et la renaissance est venue au XXe siècle ; Cahors est devenu une AOC en 1971. Les règles exigent au moins 70 % de Malbec.
Le nom « kagor » vient lui aussi de ce vin : en Ukraine et en Moldavie, il désigne un vin d'église doux et sombre, qui n'a rien à voir au goût avec le cahors sec. Aujourd'hui, « vin noir » est une image plutôt qu'une catégorie : on l'emploie pour les rouges les plus sombres et surtout pour le cahors.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Vin noir → → → 🍇 Malbec → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin rouge
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin français
- Lié à
- 🍇 Malbec
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin rouge, 📜 Cahors, 🍷 Kagor
Questions fréquentes
Pourquoi dit-on du cahors que c'est un « vin noir » ?
Le malbec de Cahors donne un vin très sombre, presque opaque. Le surnom remonte au Moyen Âge.
Quel est le cépage du cahors AOC, et comment l'appelle-t-on sur place ?
Surtout le malbec, au moins 70 %, nommé localement côt ou auxerrois. Merlot et tannat peuvent compléter.
Est-il vrai que le « kagor » d'Europe de l'Est est un cahors ?
Non. Le cahors est un vin rouge sec ; le kagor est un vin d'église doux et muté, qui n'a emprunté que le nom.
Similaires
🍷 Claret · 🍷 Assemblage bordelais · 🍷 Rosé de saignée · 🍷 Champagne de vigneron · 🍷 Banyuls · 🍷 Maury
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.