🍷 Морі

Морі — це він ду натюрель, тобто солодке кріплене вино із захищеним найменуванням за походженням з Руссільйону на півдні Франції. Найменування визнали 1936 року для він ду натюрель, а з указу 2011 року та сама назва охоплює й сухі червоні тихі вина. Виноград вирощують, а вина роблять і витримують у чотирьох комунах департаменту Східні Піренеї: Морі, Разігер, Сен-Поль-де-Фенуйє і Тотавель.

Виноградники лежать у долині на північний захід від Перпіньяна, між двома вапняковими хребтами, на чорних сланцюватих мергелях, здебільшого на висоті 140–350 метрів. Клімат сухий і дуже вітряний: трамонтана дме приблизно раз на три дні. Гренаш нуар добре пристосувався тут і досягає стиглості, потрібної для цих вин.

Щоб зробити він ду натюрель, у сусло, що бродить, додають нейтральний винний спирт міцністю щонайменше 96 % об. — від 5 до 10 % об'єму сусла в перерахунку на чистий спирт. Бродіння зупиняється, і частина цукру винограду лишається. Виноград має містити щонайменше 252 г цукру на літр, а готове вино — щонайменше 15 % об. фактичного спирту й не менше 45 г/л цукру.

Морі з позначкою grenat роблять лише або переважно з гренашу нуар, воно має аромати червоних і чорних ягід із пряними нотами. Біле морі, яке виробляють у невеликій кількості, та ambré роблять із традиційних сортів для він ду натюрель, як-от гренаш блан і гренаш грі, макабео й турба, з мускатом не більше 20 %; tuilé ґрунтується переважно на гренаші нуар. Вина для витримки зріють у чанах, великих бочках або скляних бутлях у контакті з повітрям до 1 березня третього року після збору. Після понад 5 років витримки їх можуть позначати hors d'âge, а довга витримка може дати ноти рансіо, що нагадують сухофрукти або обсмаження.

Морі має щонайменше 15 % об. спирту. ВООЗ зазначає, що безпечного рівня вживання алкоголю не існує.