🐴 Ослиця

Ослиця, або віслючка, — самка свійського віслюка. Вона виношує віслюченя близько 350–356 днів, тобто майже рік, і годує його молоком. Людей ослиці годують рідко: за ФАО, їх доять переважно в посушливих регіонах, а надій малий — 1,3–2 кг на добу. Зате молоко незвичне: нежирне й дуже схоже на жіноче.

Доїти ослиць доводиться часто — за ФАО, п'ять-шість разів на день. На сицилійській фермі ослиць доїли машиною двічі на день, починаючи з 28-го дня після появи віслюченяти, і за 295 днів кожна дала близько 490 кг молока; добовий надій знижувався з 1,98 до 1,28 кг.

За таблицями ФАО, у 100 г ослиного молока 0,7 г жиру (0,3–1,8), 1,6 г білка, 6,4 г лактози й лише 37 ккал. Казеїн становить тільки 40–45 % білка, як у жіночому молоці, тому сир із нього зробити важко. Зате в ньому багато лізоциму — близько 1 мг на мілілітр, а в коров'ячому — лише сліди.

Ослине молоко вивчають для дітей з алергією на білок коров'ячого молока: в італійському дослідженні 2007 року його переносили 82,6 % із 46 дітей, в інших — 86–100 %. Проте 2017 року описали й перший випадок алергії саме на ослине молоко. Пліній Старший писав, що Поппея, дружина Нерона, тримала 500 ослиць, щоб купатися в їхньому молоці; розповіді про такі ванни Клеопатри — легенда.

Чому це важливо для вас. Ослине молоко — не ліки від усього й не повноцінна заміна грудному: калорій у ньому менше, ніж у жіночому, і переносять його не всі діти з алергією. Давати його дитині можна лише за порадою лікаря. Для продажу таке молоко зазвичай пастеризують і зберігають у холоді або замороженим.