🥃 Піско

Продукт із винограду ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 7 Оновлено: 11.11.2026 — Текст, FAQ і факти переписано за документами Перу, регламентом Чилі та реєстром ЄС

Виноградна горілка з Перу й Чилі: дві захищені назви з різними правилами; у Перу — 8 сортів без води й добавок.

Піско — виноградна горілка з Перу й Чилі; так називають захищені походженням напої обох країн, але за різними законами. Перуанське піско переганяють зі свіжозброджених сусел восьми «піскових» сортів, чилійське — з вина 11 сортів регіонів Атакама й Кокімбо. Європейський Союз захищає обидві назви.

У Перу піско роблять на узбережжі департаментів Ліма, Іка, Арекіпа, Мокегуа й у трьох долинах Такни, без добавок, цукру й води. Після перегонки в аламбіку чи фальці воно кілька місяців «відпочиває». Типи — пуро (один сорт), мосто верде (з недоброженого сусла) й акольядо (суміш сортів). 1988 року найменування оголошено культурною спадщиною нації. Подробиці — на сторінці «Піско (Перу)».

У Чилі правила задає регламент 1999 року (декрет 521): перегонка лише в кубах періодичної дії, відпочинок щонайменше 60 днів, а для позначок «guarda» й «envejecido» — 180 і 360 днів у «благородній деревині». Класи за міцністю — від 30° до 43° (Gran Pisco). Подробиці — на сторінці «Піско (Чилі)».

У реєстрі ЄС перуанське Pisco — географічне зазначення категорії «фруктовий дистилят» із захистом з 2009 року; чилійське захищене угодою ЄС — Чилі 2002 року. Коктейль піско саур у Перу визнано культурною спадщиною нації 2007 року, а чилійський регламент описує готовий «Pisco Sour» міцністю від 12°.

Чому це важливо для вас. Піско з Перу й піско з Чилі — різні напої з різними сортами, міцністю й правилами витримки, тому дивіться на країну на етикетці. У перуанському піско немає доданої води, а в чилійському клас указує міцність: Especial — 35°, Reservado — 40°, Gran Pisco — 43°. ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає.

Факти

Категорія ЄС	9 (фруктовий дистилят) — Pisco (PE), ГЗ ЄС з 2009 року
Сировина	Перу: 8 «піскових» сортів; Чилі: 11 сортів Vitis vinifera
Міцність (% об.)	Чилі: класи 30°, 35°, 40° і 43°
Спосіб перегонки	Перу: аламбік або фалька; Чилі: лише куби періодичної дії
Мінімальна витримка	Чилі: відпочинок від 60 днів; «guarda» — 180, «envejecido» — 360 днів у деревині
Правова основа	Перу: RJ 179 (1988), закон 30639; Чилі: декрет 521 (1999)

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Вино»

🥃 Піско → вид → 🥃 Продукти з винограду → вид → 🍷 Вино

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥃 Піско → вид → 🍇 Виноградні бренді → вид → 🥃 Міцні напої

Зв’язки

У що фасують: 🍷 Етикетка (у ЄС захищені обидві назви: Pisco (PE) з 2009, Pisco (CL) з 2003)
Що з нього роблять: 🥃 Pisco Sour (Піско Сауер) (піско — виноградна горілка Перу й Чилі)
На що впливає: 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (від 30° (Чилі): після нього за кермо не можна)
Входить до: 🍇 Виноградні бренді, 🥃 Продукти з винограду
Сорти: 🍇 Кебранта (один із 8 «піскових» сортів Перу, неароматичний), 🍇 Мускат олександрійський (у Чилі — один із головних сортів піско (Moscatel de Alejandría))
Схоже й відмінності: 🥃 Бренді, 🥃 Сінгані (Singani)

Часті запитання

Що таке піско?

Виноградна горілка з Перу й Чилі. Назва захищена в обох країнах і в ЄС, але правила виробництва в кожній країні свої.

Чим піско Перу відрізняється від піско Чилі?

Перуанське — зі свіжих сусел 8 сортів, без води й добавок, типи пуро, мосто верде й акольядо. Чилійське — з вина 11 сортів, класи від 30° до 43°, можлива витримка в деревині.

Чи правда, що піско — це південноамериканський коньяк?

Ні. Це окремі найменування з власними правилами: у реєстрі ЄС перуанське Pisco належить до категорії «фруктовий дистилят», а перуанське піско роблять без доданої води й будь-яких добавок.

Де роблять піско?

У Перу — на узбережжі департаментів Ліма, Іка, Арекіпа, МокеҐуа й у долинах Локумба, Сама й Капліна (Такна). У Чилі — у регіонах Атакама й Кокімбо.

Що таке піско саур?

Коктейль на основі піско з лимонним соком. У Перу його визнано культурною спадщиною нації 2007 року, а в Чилі регламент визначає готовий «Pisco Sour» міцністю від 12°.

Що далі прочитати

🍇 Мускат олександрійський — Білий мускатний сорт, за VIVC — із Греції; іде на вино, до столу й на родзинки; в Італії — цибібо.
🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
🍷 Етикетка — Наліпка на пляшці: хто зробив, звідки, рік, міцність.
🥃 Сінгані (Singani) — Болівійська виноградна горілка, отримана перегонкою натуральних вин із муската олександрійського; її виробляють, перегонять і розливають у зонах походження; у США входить до типів бренді.
🥃 Pisco Sour (Піско Сауер) — Кислий коктейль із піско, лимонного соку, цукрового сиропу й яєчного білка; у рецепті IBA — 60 мл піско; найдавніший відомий рецепт — із лімської брошури 1903 року.

Схожі

🥃 Дивин · 🥃 Вайнбранд · 🥃 Арманьяк · 🥃 Бренді де Херес · 🥃 Коньяк · 🥃 Ракі

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Що входить

Джерела

Усі поняття