🫒 Цунаті

Цунаті — старовинний грецький олійний сорт оливи, з якого отримують олію відмінної якості, а частину плодів засолюють. Він росте переважно на заході Криту та на півдні Пелопоннесу й займає 15–20 % оливкових площ Греції. У каталозі Міжнародної ради з оливок (IOC) його синоніми — атінолія й мастоїдіс.

На Криті є чимало дерев цунаті, яким тисячі років, і вони досі родять. Знамениту оливу з Вуве колись прищепили грецьким сортом; аналіз ДНК 2021 року показав, що прищепа генетично близька до мастоїдіс, тобто цунаті, але не тотожна йому — споріднена приблизно як напівсестра.

Плоди середнього розміру, помірно видовжені, з виразним «носиком», у стиглості темно-фіолетові. Вони дуже олійні, а олія з них відмінної якості. Частину врожаю засолюють — виходять зелені оливки й солоні чорні. У плодоношення дерево вступає в середні строки, урожай середній і чергується за роками.

Цунаті не боїться холоду, тому росте й вище в горах: на заході Криту коронейкі садять до 500 метрів, а цунаті піднімається вище. Дозріває сорт поступово — у районі Селіно збір триває з кінця грудня до квітня з перервою на холоди. Цунаті помірно витримує посуху й засолення, туберкульоз оливи вражає його рідко, зате плямистість листя, оливкова муха й вертицильоз шкодять.

Чому це важливо для вас. Цунаті — основний сорт захищеної олії «Selino Kritis» (ЗНМП): щонайменше 60 % цунаті й до 40 % коронейкі. У новому ЗГУ «Kriti» (2025) коронейкі й цунаті разом мають давати не менше 90 % олії, а в оливковій олії «Каламата» мастоїдіс дозволено до 5 %. Якщо на пляшці стоїть «Mastoeidis» або «Athinolia», це той самий сорт.