Вронгебекост (Wrångebäcksost)
Інші назви: Wrångebäcksost PDO, Wrangebacksost
Вронгебекост (Wrångebäcksost) — шведський напівтвердий сир PDO з органічного коров'ячого молока з берега озера Веттерн, дозріває не менше 9 місяців.
Вронгебекост (Wrångebäcksost) — шведський напівтвердий сир PDO з органічного коров'ячого молока. Великий циліндр діаметром 30–45 см і вагою 8–13 кг дозріває не менше дев'яти місяців під кіркою оранжевого до іржаво-червоного кольору.
Корів доять двічі на день, молоко не старше 24 годин. Корови з 15 квітня до 15 жовтня пасуться на луках Гульдкрокена, і щонайменше 85 % корму походить із цього району. Додають лише сичуг і мезофільні закваски, а також сіль. Сир пресують під сироваткою, перші три місяці витримують за 14–15 °C на полицях із дрібношарової ялини й щодня миють 5 % розсолом.
Це берег озера Веттерн (парафії Гревбек, Мофалла, Єо, Нурра й Сьодра Фогелос). У пізньому Середньовіччі тут сир робили для монастирів Альвастра й Вадстена; промислове виробництво зупинили у 1960-х і відновили 2008 року.
Паста жовтувата, компактна, кремова з кристалами; аромат кисло-молочний з нотами хліву; смак повний, складний, з умамі, виразною солоністю та тривалим післясмаком.
Чому це важливо для вас: це витриманий шведський сир крафтового виробництва. Шукайте назву й PDO.
Факти
| Зареєстровано | PDO; 2022 |
|---|---|
| Сировина | Органічне коров'яче молоко |
| Регіон | Гульдкрокен, західний берег озера Веттерн, Швеція |
| Тривалість | Щонайменше 9 місяців |
| Смак | Повний, складний, умамі, виразна солоність |
| Правова основа | Reg. (EU) 2022/730 |
Як пов’язано з темою «Сир»
Вронгебекост (Wrångebäcksost) → вид → 🧀 Напівтверді сири → вид → 🧀 Сир
Зв’язки
- З якого молока
- 🥛 Коров'яче молоко
- Входить до
- 🧀 Напівтверді сири, 🏷️ Захищені назви сирів, 🇸🇪 Сири Швеції
Часті запитання
Скільки дозріває Wrångebäcksost?
Не менше дев'яти місяців.
Яка його вага й розмір?
Циліндр діаметром 30–45 см і заввишки 10–18 см, вага 8–13 кг.
Де його роблять?
На західному березі озера Веттерн, у районі Гульдкрокен.
Який у нього смак?
Повний і складний, з умамі, виразною солоністю, ледь солодкий, з довгим післясмаком; паста кремова з кристалами.
Чи правда, що Wrångebäcksost роблять по всій Швеції?
Ні. Лише в Гульдкрокені, на західному березі озера Веттерн.
Схожі
Свеція (Svecia) · Дьєр-Мошон-Шопрон мегйеї чемеге шайт (Győr-Moson-Sopron megyei Csemege sajt) · Лайта шайт (Lajta sajt) · Ліліпутас (Liliputas) · 🧀 Спреса делле Джудікаріє (Spressa delle Giudicarie) · 🧀 Валле д'Аоста Фромадзо (Valle d'Aosta Fromadzo)
ℹ️ Молочні продукти містять лактозу й білки молока: при непереносимості лактози чи алергії на білок молока порадьтеся з лікарем.