🍷 Kir
Auch bekannt als: Kir-Aperitif, Weißwein mit Cassis
Französischer Aperitif: Weißwein mit Cassislikör.
Kir ist ein französischer Aperitif. Er wird aus trockenem Weißwein und schwarzem Johannisbeerlikör, Crème de Cassis, zubereitet. Das Rezept der International Bartenders Association sieht 10 ml Crème de Cassis und 90 ml trockenen Weißwein vor: Der Likör wird ins Glas gegossen und mit dem Wein aufgefüllt.
Crème de Cassis ist ein süßer Likör aus Schwarzen Johannisbeeren. Sein Rezept entstand 1841 in Dijon, und Cassis de Dijon zum Beispiel muss mindestens 400 g Zucker pro Liter und mindestens 15 % vol. Alkohol enthalten. Ein klassischer Weißwein für Kir ist der Bourgogne Aligoté.
Der Name des Cocktails geht auf Kanonikus Félix Kir zurück, Abgeordneter und Bürgermeister von Dijon in den 1950er-Jahren, der lokale Produkte förderte.
Daneben steht der Kir Royal: derselbe Drink, aber mit Champagner statt stillem Weißwein. Kir zählt zu den Weincocktails. Wie jeder Alkohol sollte er nur maßvoll getrunken werden.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🍷 Kir → → → 🍇 Aligoté → Art von → 🍇 Rebsorten → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Was verwendet wird
- 🍇 Crème de…, 🥃 Crème de cassis
- Bilder und Redensarten
- 🥃 Cassis de Bourgogne, 🥃 Cassis de Dijon, 🥃 Cassis de Saintonge
- Gehört zu
- 🍷 Weincocktails
- Wo es hergestellt wird
- 🗺️ Französischer Wein
- Verwandt mit
- 🍇 Aligoté
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Kir Royal, 📍 Burgund, 🍷 Weincocktails
Häufige Fragen
Welchen Weißwein nimmt man klassisch für einen Kir?
Einen trockenen Weißwein, klassisch Bourgogne Aligoté.
Wie viel Cassis kommt nach dem IBA-Rezept in ein Glas Kir?
10 ml Crème de Cassis und 90 ml trockener Weißwein: erst der Likör ins Glas, dann mit dem Wein aufgießen.
Stimmt es, dass Kir mit Rotwein gemacht wird?
Nein. Er besteht aus trockenem Weißwein und Johannisbeerlikör, Crème de Cassis.
Rezepte
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍇 Aligoté — Weiße Sorte aus Frankreich, Nachkomme von Pinot und Gouais blanc; 2009 standen in der Ukraine 9 625 ha.
- 🗺️ Französischer Wein — Wein und Weinbau des Landes: Regionen, Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen.
- 📍 Burgund — Kette von Rebhängen im Osten Frankreichs von der Yonne bis zum Beaujolais; 84 AOC, Pinot Noir und Chardonnay.
- 🍇 Crème de… — Crème de… (EU-Kategorie 34): Likör mit mindestens 250 g/l Zucker und ab 15 % vol., ohne Milchprodukte; Crème de Cassis, Basis des Kir, hat über 400 g/l.
- 🥃 Cassis de Bourgogne — Französische g. U. für Crème de Cassis, den Likör aus schwarzen Johannisbeeren: Beeren aus dem Osten Burgunds, mindestens 450 g/l Zucker, 15–25 % vol.; Noir de Bourgogne und Royal de Naples.
Ähnliches
🍷 Wine Cooler · 🍷 Kalimotxo · 🍷 Bellini · 🍷 Bowle · 🍷 Mimosa · 🍷 Spritz
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.
Was dazugehört
Quellen
- Wikidata
- International Bartenders Association (IBA): Kir, official recipe
- Cahier des charges de l'IG « Cassis de Bourgogne » (BO-Agri, 2025)
- Cahier des charges de l'IG « Cassis de Dijon » (arrêté du 7 août 2013)
- Taste France (Business France): Crème de cassis