🍷 Кир
Другие названия: kir, аперитив кир
Французский аперитив: белое вино с ликёром из чёрной смородины.
Кир — французский аперитив. Его готовят из сухого белого вина и ликёра из чёрной смородины — крем де кассис. В рецепте Международной ассоциации барменов (IBA) — 10 мл крем де кассис и 90 мл сухого белого вина: ликёр наливают в бокал и доливают вином.
Крем де кассис — сладкий ликёр из чёрной смородины. Его рецепт создали в Дижоне в 1841 году, а, например, «Кассис де Дижон» должен содержать не менее 400 г сахара на литр и не менее 15 % об. спирта. Классическое белое вино для кира — бургундское алиготе.
Название коктейля происходит от каноника Феликса Кира, депутата и мэра Дижона в 1950-х годах, который продвигал местные продукты.
Рядом стоит кир рояль: тот же напиток, но с шампанским вместо тихого белого вина. Кир относится к винным коктейлям. Как и любой алкоголь, его следует пить умеренно.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Кир → → → 🍇 Алиготе → вид → 🍇 Сорта винограда → вид → 🍷 Вино
Связи
- Что используют
- 🍇 Крем-ликёр «Crème de…», 🥃 Crème de cassis (Крем де кассис)
- Образы и выражения
- 🥃 Cassis de Bourgogne (Кассис де Бургонь), 🥃 Cassis de Dijon (Кассис де Дижон), 🥃 Cassis de Saintonge (Кассис де Сентонж)
- Входит в
- 🍷 Винные коктейли
- Где делают
- 🗺️ Французское вино
- Связано с
- 🍇 Алиготе
- Похожее и различия
- 🍷 Кир рояль, 📍 Бургундия, 🍷 Винные коктейли
Частые вопросы
Каким ликёром делают кир и когда создан его рецепт?
Ликёр — крем де кассис, сладкий ликёр из чёрной смородины; его рецепт создали в Дижоне в 1841 году.
Сколько сахара и спирта должно быть в Cassis de Dijon?
Не менее 400 г сахара на литр и не менее 15 % об. спирта.
Правда ли, что кир — это игристый коктейль?
Нет. Кир делают с сухим тихим белым вином; игристый вариант — кир рояль с шампанским.
Рецепты
Что прочитать дальше
- 🗺️ Французское вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 📍 Бургундия — Цепь виноградных склонов на востоке Франции от Йонны до Божоле; 84 AOC, пино нуар и шардоне.
- 🍇 Крем-ликёр «Crème de…» — Ликёр «crème de…» (категория ЕС 34): сахара от 250 г/л, крепость от 15 % об., без молочных продуктов; crème de cassis — основа кира, в нём больше 400 г/л.
- 🥃 Cassis de Bourgogne (Кассис де Бургонь) — Французское ГУ для crème de cassis, ликёра из чёрной смородины, на котором делают кир: ягоды растят и мацерируют на востоке Бургундии, сахара от 450 г/л, 15–25 % об.
- 🍷 Кир рояль — Кир, в котором белое вино заменено шампанским.
Похожие
🍷 Винный кулер · 🍷 Калимочо · 🍷 Беллини · 🍷 Бовле · 🍷 Мимоза · 🍷 Шприц
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.
Что входит
Источники
- Wikidata
- International Bartenders Association (IBA): Kir, official recipe
- Cahier des charges de l'IG « Cassis de Bourgogne » (BO-Agri, 2025)
- Cahier des charges de l'IG « Cassis de Dijon » (arrêté du 7 août 2013)
- Taste France (Business France): Crème de cassis