🍷 Kir
También conocido como: kir francés, vino blanco con cassis
Aperitivo francés: vino blanco con licor de grosella negra.
El kir es un aperitivo francés. Se prepara con vino blanco seco y licor de grosella negra, la crème de cassis. La receta de la Asociación Internacional de Bartenders (IBA) lleva 10 ml de crème de cassis y 90 ml de vino blanco seco: el licor se vierte en la copa y se completa con el vino.
La crème de cassis es un licor dulce de grosella negra. Su receta nació en Dijon en 1841, y el Cassis de Dijon, por ejemplo, debe contener al menos 400 g de azúcar por litro y al menos un 15 % vol. de alcohol. Un vino blanco clásico para el kir es el Bourgogne Aligoté.
El nombre del cóctel procede del canónigo Félix Kir, diputado y alcalde de Dijon en los años cincuenta, que promovía los productos locales.
Junto a él está el kir royal: la misma bebida, pero con Champagne en lugar de vino blanco tranquilo. El kir pertenece a los cócteles de vino. Como con cualquier alcohol, conviene tomarlo con moderación.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Kir → → → 🍇 Aligoté → tipo de → 🍇 Variedades de uva → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Qué se usa
- 🍇 Crème de…, 🥃 Crème de cassis
- Imágenes y refranes
- 🥃 Cassis de Bourgogne, 🥃 Cassis de Dijon, 🥃 Cassis de Saintonge
- Forma parte de
- 🍷 Cócteles de vino
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino francés
- Relacionado con
- 🍇 Aligoté
- Similares y diferentes
- 🍷 Kir royal, 📍 Borgoña, 🍷 Cócteles de vino
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva un kir y qué se echa primero en la copa?
Vino blanco seco y crème de cassis. Primero se vierte el licor y después se completa con el vino.
¿En qué se diferencia el kir royal del kir?
El kir royal se hace con champán en lugar de vino blanco tranquilo.
¿Es cierto que la crème de cassis es un licor seco?
No. Es un licor dulce de grosella negra; el Cassis de Dijon, por ejemplo, debe tener al menos 400 g de azúcar por litro.
Recetas
Qué leer después
- 🍇 Aligoté — Variedad blanca de Francia, descendiente del Pinot y del Gouais blanc; en 2009 ocupaba 9 625 ha en Ucrania.
- 🗺️ Vino francés — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 📍 Borgoña — Cadena de laderas de viñedo en el este de Francia, del Yonne al Beaujolais; 84 AOC, pinot noir y chardonnay.
- 🍇 Crème de… — Crème de… (categoría UE 34): licor con al menos 250 g/l de azúcar y desde 15 % vol., sin productos lácteos; la crème de cassis, base del kir, supera los 400 g/l.
- 🥃 Cassis de Bourgogne — IG francesa de crème de cassis, el licor de grosella negra del kir: bayas cultivadas y maceradas en el este de Borgoña, al menos 450 g/l de azúcar, 15–25 % vol., Noir de Bourgogne y Royal de Naples.
Similares
🍷 Cooler de vino · 🍷 Kalimotxo · 🍷 Bellini · 🍷 Bowle · 🍷 Mimosa · 🍷 Spritz
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.
Qué incluye
Fuentes
- Wikidata
- International Bartenders Association (IBA): Kir, official recipe
- Cahier des charges de l'IG « Cassis de Bourgogne » (BO-Agri, 2025)
- Cahier des charges de l'IG « Cassis de Dijon » (arrêté du 7 août 2013)
- Taste France (Business France): Crème de cassis