🍷 Kir
Também conhecido como: kir francês, vinho branco com cassis
Aperitivo francês: vinho branco com licor de cassis.
O kir é um aperitivo francês. Prepara-se com vinho branco seco e licor de groselha-negra, o crème de cassis. A receita da Associação Internacional de Bartenders (IBA) leva 10 ml de crème de cassis e 90 ml de vinho branco seco: o licor deita-se no copo e completa-se com o vinho.
O crème de cassis é um licor doce de groselha-negra. A sua receita nasceu em Dijon em 1841, e o Cassis de Dijon, por exemplo, tem de conter pelo menos 400 g de açúcar por litro e pelo menos 15 % vol. de álcool. Um vinho branco clássico para o kir é o Bourgogne Aligoté.
O nome do cocktail vem do cónego Félix Kir, deputado e presidente da câmara de Dijon nos anos 1950, que promovia os produtos locais.
Ao lado está o kir royal: a mesma bebida, mas com Champagne em vez de vinho branco tranquilo. O kir faz parte dos cocktails de vinho. Como qualquer álcool, deve ser bebido com moderação.
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Kir → → → 🍇 Aligoté → tipo de → 🍇 Castas → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- O que se usa
- 🍇 Crème de…, 🥃 Crème de cassis
- Imagens e ditados
- 🥃 Cassis de Bourgogne, 🥃 Cassis de Dijon, 🥃 Cassis de Saintonge
- Faz parte de
- 🍷 Coquetéis de vinho
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho francês
- Relacionado a
- 🍇 Aligoté
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Kir royal, 📍 Borgonha, 🍷 Coquetéis de vinho
Perguntas frequentes
Que casta de vinho branco é clássica para o kir?
O Bourgogne Aligoté é um vinho branco clássico para o kir.
Quando foi criada a receita do licor de cassis?
Em Dijon, em 1841.
É verdade que o kir se faz com espumante?
Não. Faz-se com vinho branco seco; a versão com Champagne chama-se kir royal.
Receitas
O que ler a seguir
- 🍇 Aligoté — Casta branca de França, descendente de Pinot e Gouais blanc; em 2009 ocupava 9 625 ha na Ucrânia.
- 🗺️ Vinho francês — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 📍 Borgonha — Uma cadeia de encostas de vinha no leste de França, do Yonne ao Beaujolais; 84 AOC, Pinot Noir e Chardonnay.
- 🍇 Crème de… — Crème de… (categoria UE 34): licor com pelo menos 250 g/l de açúcar e a partir de 15 % vol., sem produtos lácteos; a crème de cassis, base do kir, tem mais de 400 g/l.
- 🥃 Cassis de Bourgogne — IG francesa de crème de cassis, o licor de groselha-preta do kir: bagas cultivadas e maceradas no leste da Borgonha, pelo menos 450 g/l de açúcar, 15–25 % vol., Noir de Bourgogne e Royal de Naples.
Semelhantes
🍷 Wine cooler · 🍷 Kalimotxo · 🍷 Bellini · 🍷 Bowle · 🍷 Mimosa · 🍷 Spritz
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.
O que inclui
Fontes
- Wikidata
- International Bartenders Association (IBA): Kir, official recipe
- Cahier des charges de l'IG « Cassis de Bourgogne » (BO-Agri, 2025)
- Cahier des charges de l'IG « Cassis de Dijon » (arrêté du 7 août 2013)
- Taste France (Business France): Crème de cassis