🍷 Kir
Inne nazwy: kir burgundzki, białe wino z cassis
Francuski aperitif: białe wino z likierem z czarnej porzeczki.
Kir to francuski aperitif. Przygotowuje się go z wytrawnego białego wina i likieru z czarnej porzeczki, crème de cassis. Przepis Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów (IBA) to 10 ml crème de cassis i 90 ml wytrawnego białego wina: likier wlewa się do kieliszka i dopełnia winem.
Crème de cassis to słodki likier z czarnej porzeczki. Jego recepturę stworzono w Dijon w 1841 roku, a na przykład Cassis de Dijon musi zawierać co najmniej 400 g cukru na litr i co najmniej 15% obj. alkoholu. Klasycznym białym winem do kiru jest Bourgogne Aligoté.
Nazwa koktajlu pochodzi od kanonika Félixa Kira, deputowanego i mera Dijon w latach 50. XX wieku, który promował lokalne produkty.
Obok stoi kir royal: ten sam napój, ale ze szampanem zamiast cichego białego wina. Kir należy do koktajli winnych. Jak każdy alkohol, należy pić go z umiarem.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Kir → → → 🍇 Aligoté → rodzaj → 🍇 Odmiany winogron → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Czego się używa
- 🍇 Crème de…, 🥃 Crème de cassis
- Obrazy i powiedzenia
- 🥃 Cassis de Bourgogne, 🥃 Cassis de Dijon, 🥃 Cassis de Saintonge
- Należy do
- 🍷 Koktajle winne
- Gdzie powstaje
- 🗺️ Wino francuskie
- Powiązane z
- 🍇 Aligoté
- Podobne i różne
- 🍷 Kir royal, 📍 Burgundia, 🍷 Koktajle winne
Najczęstsze pytania
Jakie białe wino do kir: wytrawne czy słodkie?
Wytrawne. Klasycznym białym winem do kir jest Bourgogne Aligoté.
Ile likieru cassis daje się do szklanki kir?
Według przepisu IBA dziesięć mililitrów crème de cassis na dziewięćdziesiąt mililitrów wytrawnego białego wina; likier wlewa się pierwszy.
Czy to prawda, że nazwa kir pochodzi od winiarza albo wsi?
Nie. Pochodzi od kanonika Félixa Kira, posła i mera Dijon w latach pięćdziesiątych, który promował lokalne produkty.
Przepisy
Co przeczytać dalej
- 🍇 Aligoté — Biała odmiana z Francji, potomek odmian Pinot i Gouais blanc; w 2009 roku zajmowała 9 625 ha na Ukrainie.
- 🗺️ Wino francuskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 📍 Burgundia — Łańcuch winnych stoków na wschodzie Francji od Yonne po Beaujolais; 84 AOC, pinot noir i chardonnay.
- 🍇 Crème de… — Crème de… (kategoria UE 34): likier z co najmniej 250 g/l cukru i od 15 % obj., bez produktów mlecznych; crème de cassis, baza kiru, ma ponad 400 g/l.
- 🥃 Cassis de Bourgogne — Francuskie ChOG dla crème de cassis, likieru z czarnej porzeczki do kiru: jagody uprawiane i maceracja we wschodniej Burgundii, min. 450 g/l cukru, 15–25 % obj., Noir de Bourgogne i Royal de Naples.
Podobne
🍷 Wine cooler · 🍷 Kalimotxo · 🍷 Bellini · 🍷 Bowle · 🍷 Mimosa · 🍷 Spritz
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.
Co obejmuje
Źródła
- Wikidata
- International Bartenders Association (IBA): Kir, official recipe
- Cahier des charges de l'IG « Cassis de Bourgogne » (BO-Agri, 2025)
- Cahier des charges de l'IG « Cassis de Dijon » (arrêté du 7 août 2013)
- Taste France (Business France): Crème de cassis