🍷 Кір
Інші назви: kir, аперитив кір
Французький аперитив: біле вино з лікером із чорної смородини.
Кір — французький аперитив. Його готують із сухого білого вина та лікеру з чорної смородини — крем де кассис. У рецепті Міжнародної асоціації барменів (IBA) — 10 мл крем де кассис і 90 мл сухого білого вина: лікер наливають у келих і доливають вином.
Крем де кассис — солодкий лікер із чорної смородини. Його рецепт створили в Діжоні 1841 року, а, наприклад, «Кассис де Діжон» має містити щонайменше 400 г цукру на літр і щонайменше 15 % об. спирту. Класичне біле вино для кіру — бургундське аліготе.
Назва коктейлю походить від каноніка Фелікса Кіра, депутата й мера Діжона в 1950-х роках, який просував місцеві продукти.
Поруч стоїть кір рояль: той самий напій, але зі шампанським замість тихого білого вина. Кір належить до винних коктейлів. Як і будь-який алкоголь, його слід пити помірно.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Кір → → → 🍇 Аліготе → вид → 🍇 Сорти винограду → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Що використовують
- 🍇 Крем-лікер «Crème de…» (IBA: 10 мл crème de cassis + 90 мл сухого білого вина), 🥃 Crème de cassis (Крем де касіс) (IBA: 10 мл crème de cassis + 90 мл сухого білого вина)
- Образи й вислови
- 🥃 Касіс Бургундії (Cassis de Bourgogne) (основа аперитиву кір, названого на честь мера Діжона), 🥃 Касіс Діжона (Cassis de Dijon) (основа аперитиву кір, названого на честь мера Діжона), 🥃 Касіс Сентонжу (Cassis de Saintonge) (основа аперитиву кір)
- Входить до
- 🍷 Винні коктейлі
- Де роблять
- 🗺️ Французьке вино
- Пов’язано з
- 🍇 Аліготе
- Схоже й відмінності
- 🍷 Кір рояль, 📍 Бургундія, 🍷 Винні коктейлі
Часті запитання
Скільки крему де кассіс і вина в кірі за рецептом IBA?
Десять мілілітрів крему де кассіс на дев'яносто мілілітрів сухого білого вина: спершу лікер у келих, потім вино.
Яке біле вино класичне для кіру?
Сухе біле, класичне — Bourgogne Aligoté.
Чи правда, що кір назвали на честь села чи сорту винограду?
Ні. Назва походить від каноніка Фелікса Кіра, депутата й мера Дижона.
Рецепти
Що далі прочитати
- 🗺️ Французьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 📍 Бургундія — Ланцюг виноградних схилів на сході Франції від Йонни до Божоле; 84 AOC, піно нуар і шардоне.
- 🍇 Крем-лікер «Crème de…» — Лікер «crème de…» (категорія ЄС 34): цукру від 250 г/л, міцність від 15 % об., без молочних продуктів; crème de cassis — понад 400 г/л.
- 🥃 Касіс Бургундії (Cassis de Bourgogne) — Французьке ГЗ crème de cassis: смородину вирощують і мацерують на сході Бургундії; основні сорти Noir de Bourgogne і Royal de Naples, цукру від 450 г/л, 15–25 % об.
- 🍷 Кір рояль — Кір, у якому біле вино замінене шампанським.
Схожі
🍷 Винний кулер · 🍷 Калімочо · 🍷 Белліні · 🍷 Бовле · 🍷 Мімоза · 🍷 Шпріц
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.
Що входить
Джерела
- Wikidata
- International Bartenders Association (IBA): Kir, official recipe
- Cahier des charges de l'IG « Cassis de Bourgogne » (BO-Agri, 2025)
- Cahier des charges de l'IG « Cassis de Dijon » (arrêté du 7 août 2013)
- Taste France (Business France): Crème de cassis