🍇 Aligoté

Aligoté ist eine weiße Keltertraubensorte aus Frankreich. Nach den DNA-Markern des Katalogs VIVC ist sie ein Nachkomme zweier Sorten – des Gouais blanc, der in Deutschland Heunisch heißt, und des Pinot. Der Katalog zählt für Aligoté 43 Synonyme, darunter Chaudenet, Giboudot, Plant gris und Troyen blanc.

Dieselben Eltern haben Chardonnay und Gamay. Eine Studie von Bowers und Kollegen in der Zeitschrift Science von 1999 zeigte, dass 16 alte Sorten aus dem Nordosten Frankreichs, darunter Chardonnay, Gamay, Aligoté und Melon, vom Paar Pinot und Gouais blanc abstammen. Beide Eltern waren im Mittelalter in der Region verbreitet.

Aligoté wird schon lange auch weit weg von Frankreich angebaut. Laut VIVC belegte er 2009 in Moldau 15 790 ha, in der Ukraine 9 625 ha und in Bulgarien 1 095 ha, in Frankreich dagegen 2006 1 897 ha. Laut OIV stand Aligoté 2015 in Rumänien auf 6 Tausend ha, also 3,1 % der Rebfläche, und war die fünftgrößte Sorte Rumäniens.

In Burgund trägt die Bezeichnung Bourgogne aligoté den Namen der Sorte; anerkannt wurde sie per Dekret vom 31. Juli 1937. Es sind trockene stille Weißweine nur aus Aligoté, mit leicht grünlichen Reflexen und säurebetonten Noten; man trinkt sie meist jung. Der Ertrag ist auf 77 hl/ha begrenzt, Holzchips sind verboten; 2008 standen solche Reben auf rund 1 600 ha und lieferten fast 100 000 hl Wein im Jahr.

Warum das für Sie wichtig ist. „Bourgogne aligoté“ auf dem Etikett nennt sowohl die Sorte als auch die burgundische Herkunft. Steht der Sortenname auf einem Wein aus der EU, enthält die Flasche mindestens 85 % davon. Weißwein serviert man bei 4–10 °C: Aus dem Kühlschrank sollte die Flasche eine halbe Stunde stehen. Gelagert wird er liegend bei 10–16 °C.