🥃 Margarita

Margarita to najbardziej znany koktajl z tequilą: tequila, likier pomarańczowy triple sec i świeży sok z limonki, wstrząśnięte z lodem i podane w schłodzonym kieliszku, często z solą na brzegu. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza ją do kategorii Contemporary Classics. Po hiszpańsku nazwa oznacza „stokrotkę”, a sam drink to najsłynniejszy sposób podawania tequili.

Receptura. Według IBA potrzeba 50 ml tequili ze 100 % agawy, 20 ml triple sec i 15 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki. Wszystko wstrząsa się z lodem i przecedza do schłodzonego kieliszka. Sól trafia tylko na połowę brzegu i tylko wtedy, gdy życzy sobie tego gość. Triple sec to wytrawny likier pomarańczowy, bliski krewny curaçao, a najbardziej znaną marką tego stylu jest Cointreau.

Pochodzenie. Nikt nie wie na pewno, kto wymyślił Margaritę. Difford's Guide wymienia ponad tuzin wersji: Tequila Daisy z baru w Tijuanie, o której w 1936 roku pisała amerykańska gazeta; brytyjski Picador z książki koktajlowej Café Royal z 1937 roku w tych samych proporcjach; oraz Tequila Sour z solonym brzegiem z 1939 roku. Wskazuje się też barmanów z Ciudad Juárez, Rosarito i Acapulco.

Rozpowszechnienie. Nazwa Margarita pojawia się w amerykańskiej prasie w 1953 roku, a w grudniu tego roku Esquire wydrukował recepturę. Od połowy lat 50. dystrybutor Young's Market promował drink w całych Stanach razem z tequilą Cuervo i stał się on głównym sposobem picia tequili za granicą. Później pojawiły się wersja mrożona z blendera i warianty owocowe.

Dlaczego to ważne. Klasyczna porcja to 50 ml tequili i 20 ml likieru, czyli około 22 g czystego alkoholu, a kwaśny sok i sól maskują moc. Napis „100 % agave” na butelce oznacza, że w tequili nie ma innych cukrów, ale nie czyni jej to lżejszą. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.