🍷 Moscatel

Il Moscatel è un vino dulce natural (vino naturalmente dolce) della denominazione di origine protetta «Jerez-Xérès-Sherry». Secondo il disciplinare ufficiale rientra nella categoria UE 3 (vino liquoroso) e deve provenire per almeno l'85 % da mosto di uve moscato, appassite o no. Il moscato ammesso nella denominazione è il moscatel de Alejandría (moscato d'Alessandria); le uve provengono dalla zona delimitata nella provincia di Cadice e da Lebrija.

Prima della pressatura i grappoli possono essere stesi al sole — il tradizionale «asoleo» — per concentrare zuccheri e acidità. Il mosto, o il mosto in fermentazione, viene fortificato con alcol vinico per impedire o fermare la fermentazione, così lo zucchero dell'uva resta. Poi il vino compie un invecchiamento ossidativo di almeno due anni in botti di rovere da non più di 1000 litri, con il sistema di criaderas e solera o per annata. Dal 2024 il disciplinare consente espressamente anche l'uso di mosto d'uva, da solo o insieme al vino, per il Moscatel.

Secondo il disciplinare il Moscatel ha 15–22 % vol. di alcol e almeno 160 g/l di zuccheri. Secondo il disciplinare del 2026 il colore va dall'oro pallido al mogano intenso; al naso fiori bianchi e/o note agrumate; in bocca è dolce ma equilibrato.

Il moscatel è uno dei tre vini naturalmente dolci della denominazione, insieme al Pedro Ximénez (almeno 212 g/l, da uve Pedro Ximénez appassite) e al Dulce. Se è fatto con uve appassite e ha più di 212 g/l di zuccheri, l'etichetta può aggiungere «de Pasas» al tipo. A differenza del Cream o del Medium, il moscatel non è un taglio di generosos secchi con componenti dolci, ma un vino da uve moscato.

Perché è importante per voi. La parola Moscatel sull'etichetta di uno sherry garantisce un vino ottenuto soprattutto da uve moscato, con almeno 160 g/l di zuccheri e 15–22 % vol.; anche un bicchiere piccolo ne contiene molto. L'OMS afferma che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.