🥃 Don Julio
Don Julio es una marca de tequila mexicana de 100 % agave azul, de Los Altos de Jalisco, creada por Don Julio González en 1942. Blanco, Reposado, Añejo y 1942; propiedad de Diageo, versiones básicas de 38 % vol.
Don Julio es una marca de tequila mexicana elaborada con 100 % agave azul, que lleva el nombre de Don Julio González, quien empezó a hacer tequila en 1942, a los 17 años. Es una buena marca para entender lo que dice la etiqueta: «100 % agave», Blanco, Reposado, Añejo. La producción está en Los Altos, la región alta de Jalisco, donde los suelos son rojos y ricos en hierro y cobre. Según Difford's Guide, hoy la marca pertenece a Diageo y las versiones básicas se embotellan a 38 % vol.
Historia. Desde 1942 González hizo su propio tequila. Según VinePair, en 1985, en una celebración familiar, los invitados lo convencieron de embotellar para la venta un reposado que había hecho para sí mismo. Difford's Guide fecha la gama así: reposado 1989, blanco y añejo 1996, Don Julio 1942 en 2002. Julio González murió en 2012.
Cómo se elabora. Los corazones de agave se cuecen 24 horas en hornos de ladrillo y se dejan enfriar otras 48 horas. El jugo (aguamiel) se fermenta con una cepa de levadura salvaje y se destila dos veces en alambiques de vapor (pot stills) de acero inoxidable. Las versiones envejecidas maduran en barricas de roble blanco americano que antes contuvieron whiskey. Envejecimiento típico: reposado 8 meses, añejo de 18 meses a 2 años.
La gama. Blanco sin envejecer, Reposado, Añejo, 1942 y otras ediciones, entre ellas el transparente Don Julio 70. Cada versión tiene su propio envejecimiento, así que compárelas por la etiqueta.
Por qué le importa. «100 % agave» en la etiqueta significa que todos los azúcares proceden del agave; en la categoría simple «Tequila» hasta el 49 % de los azúcares puede venir de otras fuentes. La denominación «Tequila» está protegida en la UE por el Reglamento 2019/787. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.
Datos
| Año de fundación | 1942, Don Julio González (Los Altos, Jalisco, México) |
|---|---|
| Base jurídica | Denominación de Origen Tequila (Consejo Regulador del Tequila; protegida en la UE por el Reglamento 2019/787) |
| Materia prima | agave azul, 100 % de agave; Los Altos |
| Método de destilación | dos veces, alambiques pot still de vapor de acero inoxidable; corazones de agave cocidos 24 horas en hornos de ladrillo |
| Tipo de barrica | roble blanco americano, barricas de whiskey/bourbon |
| Envejecimiento mínimo | Blanco sin envejecimiento; Reposado 8 meses; Añejo de 18 meses a 2 años |
| Alcohol (% vol.) | 38 % vol. (Blanco, Reposado, Añejo) |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Don Julio → tipo de → 🌵 Agave: tequila y mezcal → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Paso anterior
- 🥃 Diageo
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble, 🐝 Roble blanco americano, 🥃 Ex-bourbon barrel
- Hecho de
- 🥃 Agave azul
- Qué contiene
- 🧪 Agua, 🍷 Etanol
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Mexicanos
- Forma parte de
- 🌵 Tequila, 🌵 Agave: tequila y mezcal, 🥃 Tequila 100 % de agave
- Relacionado con
- 🥃 Los Altos de Jalisco
- Similares y diferentes
- 🥃 Patrón, 🥃 Patrón, 🥃 Casamigos, 🥃 Casamigos, 🥃 Olmeca, 🥃 Herradura, 🥃 1800 Tequila
Preguntas frecuentes
¿Qué significa 100 % de agave en una botella comprada en México?
Que todos los azúcares proceden del agave; en la categoría simple una parte puede venir de otras fuentes.
¿Quién certifica que sea tequila auténtico?
El Consejo Regulador del Tequila, que protege la denominación de origen.
¿Qué diferencia hay entre blanco, reposado y añejo en tiempo de reposo?
El blanco no se envejece; el reposado reposa unos ocho meses, el añejo de dieciocho meses a dos años.
¿Por qué Los Altos es tan citado en la marca?
Por las tierras altas de Jalisco, de suelos rojos ricos en hierro y cobre.
¿Qué graduación tiene?
Treinta y ocho por ciento vol. en las versiones centrales.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Etanol — El alcohol que se forma durante la fermentación y que emborracha.
- 🍷 Barrica de roble — Recipiente de madera hecho con duelas de roble en el que el vino envejece, gana aromas nuevos y respira despacio.
- 🧪 Agua — ~87 % de la leche.
- 🧑🤝🧑 Mexicanos — Habitantes de México; el queso Oaxaca es el más vendido del país, la cajeta se hace con leche de cabra y en 2023 hubo más de 13 mil millones de litros.
Similares
🥃 Sauza · 🥃 Patrón · 🥃 Olmeca · 🥃 Casamigos · 🥃 Herradura · 🥃 1800 Tequila
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Qué incluye
Fuentes
- Difford's Guide: Tequila Tres Magueyes S.A. de C.V. (NOM 1449), producer of Don Julio (1942, Los Altos, brick ovens, double distillation, ex-whiskey casks, Diageo)
- Difford's Guide: Don Julio Blanco 100 % agave tequila (launched 1996, 38 % ABV, unaged)
- Difford's Guide: Don Julio Reposado Tequila (launched 1989, 8 months in ex-bourbon American white oak, 38 % ABV)
- Consejo Regulador del Tequila (CRT): body that certifies compliance with the Official Mexican Standard for Tequila and protects the Denomination of Origin Tequila
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)