🥃 Don Julio
Don Julio è un marchio di tequila messicana da 100 % agave blu di Los Altos, Jalisco, avviato da Don Julio González nel 1942. Blanco, Reposado, Añejo e 1942; è di proprietà di Diageo, versioni base a 38 % vol.
Se conoscete la tequila soprattutto attraverso la Margarita, Don Julio è un marchio utile per capire che cosa dicono le parole in etichetta. È una tequila messicana da 100 % agave blu, che prende il nome da Don Julio González, il quale iniziò a produrre tequila nel 1942, a 17 anni. La produzione si trova a Los Altos, l'altopiano dello Jalisco, dove i suoli sono rossi e ricchi di ferro e rame. Secondo Difford's Guide, oggi il marchio appartiene a Diageo e le versioni base sono imbottigliate a 38 % vol.
Storia. Dal 1942 González produsse la propria tequila. Secondo VinePair, nel 1985, a una festa di famiglia, gli ospiti lo convinsero a imbottigliare per la vendita un reposado fatto per sé. Difford's Guide data la gamma così: reposado 1989, blanco e añejo 1996, Don Julio 1942 nel 2002. Julio González è morto nel 2012.
Come si produce. I cuori di agave vengono cotti per 24 ore in forni di mattoni e lasciati raffreddare per altre 48 ore. Il succo (aguamiel) fermenta con un ceppo di lievito selvatico e viene distillato due volte in alambicchi a vapore (pot still) in acciaio inox. Le versioni invecchiate maturano in botti di rovere bianco americano che prima contenevano whiskey. Invecchiamento tipico: reposado 8 mesi, añejo da 18 mesi a 2 anni.
La gamma. Blanco senza invecchiamento, Reposado, Añejo, 1942 e altre edizioni, tra cui il trasparente Don Julio 70. Ogni versione ha il proprio invecchiamento, quindi confrontatele dall'etichetta.
Perché è importante per voi. «100 % agave» in etichetta significa che tutti gli zuccheri provengono dall'agave; nella categoria semplice «Tequila» fino al 49 % degli zuccheri può venire da altre fonti. La denominazione «Tequila» è protetta nell'UE dal Regolamento 2019/787. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.
Dati
| Anno di fondazione | 1942, Don Julio González (Los Altos, Jalisco, Messico) |
|---|---|
| Base giuridica | Denominación de Origen Tequila (Consejo Regulador del Tequila; protetta nell'UE dal Reg. 2019/787) |
| Materia prima | agave blu, 100% de agave; Los Altos |
| Metodo di distillazione | due volte, alambicchi pot still a vapore in acciaio inox; cuori di agave cotti per 24 ore in forni di mattoni |
| Tipo di botte | rovere bianco americano, botti da whiskey/bourbon |
| Invecchiamento minimo | Blanco senza invecchiamento; Reposado 8 mesi; Añejo da 18 mesi a 2 anni |
| Alcol (% vol.) | 38% vol. (Blanco, Reposado, Añejo) |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Don Julio → tipo di → 🌵 Agave: tequila e mezcal → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo precedente
- 🥃 Diageo
- Confezionato in
- 🍷 Botte di rovere, 🐝 Rovere bianco americano, 🥃 Ex-bourbon barrel
- Fatto con
- 🥃 Agave blu
- Cosa contiene
- 🧪 Acqua, 🍷 Etanolo
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Messicani
- Fa parte di
- 🌵 Tequila, 🌵 Agave: tequila e mezcal, 🥃 Tequila 100% agave (100% de agave)
- Collegato a
- 🥃 Los Altos de Jalisco
- Simili e diversi
- 🥃 Patrón, 🥃 Patrón, 🥃 Casamigos, 🥃 Casamigos, 🥃 Olmeca, 🥃 Herradura, 🥃 1800 Tequila
Domande frequenti
Come si legge 100 % agave in etichetta, in enoteca?
Significa che tutti gli zuccheri vengono dall'agave; nella categoria semplice una parte può avere altra origine.
Si sorseggia dopo cena come un digestivo?
Sì, a piccoli sorsi, liscio; oppure nei cocktail come la margarita.
Quanto riposa il reposado?
Circa otto mesi in botti americane di rovere bianco già usate per il whiskey.
Dove si coltiva l'agave per questa marca?
Negli altopiani di Jalisco, dove il suolo è rosso e ricco di ferro e rame.
Quanto alcol ha?
Trentotto gradi nelle versioni principali.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Etanolo — L'alcol che si forma durante la fermentazione e che ubriaca.
- 🍷 Botte di rovere — Recipiente di legno fatto con doghe di rovere, in cui il vino matura, acquista nuovi aromi e respira lentamente.
- 🧪 Acqua — ~87% del latte.
- 🧑🤝🧑 Messicani — Abitanti del Messico; il formaggio Oaxaca è il più venduto del paese, la cajeta si fa con latte di capra e nel 2023 il latte ha superato i 13 miliardi di litri.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Cosa comprende
Fonti
- Difford's Guide: Tequila Tres Magueyes S.A. de C.V. (NOM 1449), producer of Don Julio (1942, Los Altos, brick ovens, double distillation, ex-whiskey casks, Diageo)
- Difford's Guide: Don Julio Blanco 100 % agave tequila (launched 1996, 38 % ABV, unaged)
- Difford's Guide: Don Julio Reposado Tequila (launched 1989, 8 months in ex-bourbon American white oak, 38 % ABV)
- Consejo Regulador del Tequila (CRT): body that certifies compliance with the Official Mexican Standard for Tequila and protects the Denomination of Origin Tequila
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)