🥃 Feni
El feni es el aguardiente de Goa (India), destilado del jugo fermentado de manzana de cajú o de toddy de coco. Nombre protegido en la India desde 2009; el feni de cajú se destila dos veces, a 40–45,5 % vol.
El feni es un aguardiente del estado indio de Goa, que se obtiene destilando el jugo fermentado de manzanas de cajú (los pedúnculos carnosos del anacardo) o toddy de coco. El nombre Feni está registrado en la India como indicación geográfica desde 2009, y su especificación gira en torno al cajú: doble destilación del jugo de frutos caídos por sí solos.
La solicitud n.º 120 fue presentada el 19 de diciembre de 2007 por la Goa Cashew Feni Distillers and Bottlers Association y el Departamento de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente del gobierno estatal; el certificado n.º 105 se expidió el 5 de marzo de 2009 y el registro es válido hasta el 18 de diciembre de 2027. Según la especificación de la IG, el feni se elabora de marzo a mayo con manzanas de cajú maduras y se destila en un alambique de cobre llamado bhann con un condensador llamado lavni.
La política del feni del gobierno de Goa de 2021 describe la cadena así: el jugo, llamado niro, fermenta solo con levaduras naturales, sin aditivos, en una vasija de barro enterrada llamada kodem. El primer destilado es el tondap, el corte parcial de la primera etapa es el urrak (23–30 % vol.) y, tras la segunda destilación, el feni tiene 40–45,5 % vol. El Matured Feni pasa al menos un año en barricas de madera. La política no permite mezclar (ensamblar) el feni.
En 2016 el gobierno de Goa concedió al feni el estatus de Heritage Spirit. La política de 2021 define el feni de forma más amplia que la IG, como destilado tanto de cajú como de toddy de coco elaborado en Goa. Durante la preparación de la IG, el comité técnico retiró el feni de coco de la especificación sin debate, así que el nombre protegido se aplica en la práctica al cajú.
Por qué le importa. La mención «GI Feni» en la etiqueta significa doble destilación de jugo de cajú según la especificación; el feni de coco es otra bebida y no tiene protección de IG. El urrak es un producto intermedio más débil de la primera destilación. Según la política de Goa, la graduación del feni es de 40–45,5 % vol. La OMS recuerda que no existe una dosis de alcohol segura.
Datos
| Base jurídica | IG india n.º 120, certificado n.º 105 (05.03.2009); política de Goa sobre el feni 2021 |
|---|---|
| Materia prima | jugo de manzanas de anacardo (IG) o toddy de coco |
| Método de destilación | doble, en alambique de cobre o de barro «bhann» |
| Alcohol (% vol.) | feni: 40–45,5 % vol.; urrak: 23–30 % vol. |
| Envejecimiento mínimo | Matured Feni: desde 1 año en barricas de madera |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Feni → tipo de → 🍎 Aguardientes de frutas → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Fermentación alcohólica
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble, 🍷 Etiqueta
- Qué contiene
- 🍷 Etanol
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Imágenes y refranes
- 🥃 Cashew apple
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Indios
- Forma parte de
- 🍶 Tradiciones asiáticas de bebidas espirituosas, 🍎 Aguardientes de frutas
- Relacionado con
- 🌍 Asia del Sur
- Similares y diferentes
- 🥃 Slivovitz, 🥃 Arak de Sri Lanka, 🥃 Arak de Sri Lanka, 🥃 Arak Bali, 🥃 Mahua
Preguntas frecuentes
¿El feni es un aguardiente de anacardo o de marañón?
Casi: se hace con la manzana del anacardo, el pedúnculo carnoso del que cuelga la nuez, que en parte de América se llama marañón. No se destila la nuez.
¿Se parece a un aguardiente de fruta como el de orujo o el de pera?
Es también un aguardiente de fruta de doble destilación, pero la fruta es la manzana de anacardo y se destila en un alambique de cobre llamado bhann.
¿Qué mención debo buscar en la etiqueta?
La mención indicación geográfica junto al nombre, que remite al registro de la India. En la práctica protege el feni de anacardo, no el de coco.
¿Qué es el urrak?
El corte parcial de la primera fase de destilación del jugo de anacardo. Según la política de Goa de 2021 tiene 23-30 % vol., y el feni tras la segunda destilación, 40-45,5 % vol.
¿Envejece el feni?
El feni corriente no. La categoría Matured Feni exige, según la política de Goa de 2021, al menos un año en barricas de madera.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Etanol — El alcohol que se forma durante la fermentación y que emborracha.
- 🍷 Barrica de roble — Recipiente de madera hecho con duelas de roble en el que el vino envejece, gana aromas nuevos y respira despacio.
- 🍷 Fermentación alcohólica — La levadura consume el azúcar del mosto y libera alcohol y dióxido de carbono.
- 🥃 Slivovitz — El slivovitz (šljivovica) es un destilado de fruta de ciruelas fermentadas: en la UE, al menos 37,5 % vol., sin alcohol añadido ni aromas. La šljivovica serbia figura en la lista de la UNESCO.
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Geographical Indications Registry of India: Application No. 120 «Feni», Certificate No. 105 (05.03.2009)
- Government of Goa: Goa Feni Policy 2021, Official Gazette Series I No. 21 (19.08.2021), Notification 2/8/2013-Fin(R&C)/1720 under s. 22 Goa Excise Duty Act 1964
- Rangnekar D. Protecting Feni: GI registration (University of Warwick CSGR, New Delhi, 30.09.2009)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)