🥃 Feni

O feni é uma aguardente do estado indiano de Goa, obtida pela destilação do sumo fermentado de maçãs de caju (os pedúnculos carnudos do cajueiro) ou de toddy de coco. O nome Feni está registado na Índia como indicação geográfica desde 2009, e a sua especificação gira em torno do caju: dupla destilação do sumo de frutos caídos por si próprios.

O pedido n.º 120 foi apresentado a 19 de dezembro de 2007 pela Goa Cashew Feni Distillers and Bottlers Association e pelo Departamento de Ciência, Tecnologia e Ambiente do governo estadual; o certificado n.º 105 foi emitido a 5 de março de 2009 e o registo é válido até 18 de dezembro de 2027. Segundo a especificação da IG, o feni é feito de março a maio com maçãs de caju maduras e destilado num alambique de cobre chamado bhann, com um condensador chamado lavni.

A política do feni do governo de Goa de 2021 descreve a cadeia assim: o sumo, chamado niro, fermenta apenas com leveduras naturais, sem aditivos, num recipiente de barro enterrado chamado kodem. O primeiro destilado é o tondap, o corte parcial da primeira etapa é o urrak (23–30 % vol.) e, após a segunda destilação, o feni tem 40–45,5 % vol. O Matured Feni passa pelo menos um ano em barris de madeira. A política não permite que o feni seja lotado (misturado).

Em 2016, o governo de Goa atribuiu ao feni o estatuto de Heritage Spirit. A política de 2021 define o feni de forma mais ampla do que a IG, como destilado tanto de caju como de toddy de coco feito em Goa. Durante a preparação da IG, o comité técnico retirou o feni de coco da especificação sem discussão, pelo que o nome protegido se aplica, na prática, ao caju.

Porque é importante para si. A menção «GI Feni» no rótulo significa dupla destilação de sumo de caju segundo a especificação; o feni de coco é outra bebida e não tem proteção de IG. O urrak é um produto intermédio mais fraco da primeira destilação. Segundo a política de Goa, o teor alcoólico do feni é de 40–45,5 % vol. A OMS lembra que não existe dose segura de álcool.