🥃 Feni
Il feni è l'acquavite di Goa (India), distillata dal succo fermentato di mela di anacardio o da toddy di cocco. Nome protetto in India dal 2009; il feni di anacardio è distillato due volte, a 40–45,5 % vol.
Il feni è un'acquavite dello stato indiano di Goa, ottenuta distillando il succo fermentato di mele di anacardio (i peduncoli carnosi dell'anacardo) o il toddy di cocco. Il nome Feni è registrato in India come indicazione geografica dal 2009 e il suo disciplinare ruota attorno all'anacardio: doppia distillazione del succo di frutti caduti da soli.
La domanda n. 120 è stata presentata il 19 dicembre 2007 dalla Goa Cashew Feni Distillers and Bottlers Association e dal Dipartimento di scienza, tecnologia e ambiente del governo statale; il certificato n. 105 è stato rilasciato il 5 marzo 2009 e la registrazione è valida fino al 18 dicembre 2027. Secondo il disciplinare dell'IG, il feni si produce da marzo a maggio con mele di anacardio mature e si distilla in un alambicco di rame chiamato bhann con un condensatore chiamato lavni.
La politica sul feni del governo di Goa del 2021 descrive così la filiera: il succo, detto niro, fermenta solo con lieviti naturali, senza additivi, in un recipiente di argilla interrato detto kodem. Il primo distillato è il tondap, il taglio parziale della prima fase è l'urrak (23–30 % vol.) e dopo la seconda distillazione il feni è a 40–45,5 % vol. Il Matured Feni passa almeno un anno in botti di legno. La politica non permette di miscelare (assemblare) il feni.
Nel 2016 il governo di Goa ha conferito al feni lo status di Heritage Spirit. La politica del 2021 definisce il feni in modo più ampio dell'IG, come distillato sia di anacardio sia di toddy di cocco prodotto a Goa. Durante la preparazione dell'IG, il comitato tecnico ha tolto il feni di cocco dal disciplinare senza discussione, perciò il nome protetto in pratica riguarda l'anacardio.
Perché conta per lei. La dicitura «GI Feni» in etichetta indica doppia distillazione di succo di anacardio secondo il disciplinare; il feni di cocco è un'altra bevanda e non ha la protezione IG. L'urrak è un prodotto intermedio più debole della prima distillazione. Secondo la politica di Goa, la gradazione del feni è di 40–45,5 % vol. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.
Dati
| Base giuridica | IG indiana n. 120, certificato n. 105 (05.03.2009); politica di Goa sul feni 2021 |
|---|---|
| Materia prima | succo di mele di anacardo (IG) o toddy di cocco |
| Metodo di distillazione | doppia, in alambicco di rame o di terracotta «bhann» |
| Alcol (% vol.) | feni: 40–45,5 % vol.; urrak: 23–30 % vol. |
| Invecchiamento minimo | Matured Feni: da 1 anno in botti di legno |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Feni → tipo di → 🍎 Acquaviti di frutta → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Fermentazione alcolica
- Confezionato in
- 🍷 Botte di rovere, 🍷 Etichetta del vino
- Cosa contiene
- 🍷 Etanolo
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Immagini e modi di dire
- 🥃 Cashew apple
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Indiani
- Fa parte di
- 🍶 Tradizioni asiatiche dei distillati, 🍎 Acquaviti di frutta
- Collegato a
- 🌍 Asia meridionale
- Simili e diversi
- 🥃 Slivovitz, 🥃 Arak dello Sri Lanka, 🥃 Arak dello Sri Lanka, 🥃 Arak Bali, 🥃 Mahua
Domande frequenti
Il feni è una grappa o un'acquavite di frutta?
Non è grappa, che nasce dalle vinacce. È un'acquavite di frutta a doppia distillazione, ma il frutto è la mela di anacardio, il peduncolo carnoso della noce, distillato in un alambicco di rame detto bhann.
Il feni si fa con la noce di anacardio?
No, con la mela di anacardio, il peduncolo su cui cresce la noce. Il succo fermenta solo con lieviti naturali, senza additivi.
Quale dicitura cercare in etichetta?
La dicitura indicazione geografica accanto al nome, che rimanda alla registrazione indiana, simile a una IGP europea. In pratica protegge il feni di anacardo, non quello di cocco.
Che cos'è l'urrak?
Il taglio parziale della prima fase di distillazione del succo di anacardo. Secondo la politica di Goa del 2021 ha 23-30 % vol., il feni dopo la seconda distillazione 40-45,5 % vol.
Il feni invecchia?
Quello ordinario no. La categoria Matured Feni richiede, secondo la politica di Goa del 2021, almeno un anno in botti di legno.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Etanolo — L'alcol che si forma durante la fermentazione e che ubriaca.
- 🍷 Botte di rovere — Recipiente di legno fatto con doghe di rovere, in cui il vino matura, acquista nuovi aromi e respira lentamente.
- 🍷 Fermentazione alcolica — I lieviti consumano lo zucchero del mosto e liberano alcol e anidride carbonica.
- 🥃 Slivovitz — Lo slivovitz (šljivovica) è un distillato di frutta da prugne fermentate: nell'UE almeno 37,5 % vol., senza alcole aggiunto né aromi. La šljivovica serba è nella lista UNESCO.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- Geographical Indications Registry of India: Application No. 120 «Feni», Certificate No. 105 (05.03.2009)
- Government of Goa: Goa Feni Policy 2021, Official Gazette Series I No. 21 (19.08.2021), Notification 2/8/2013-Fin(R&C)/1720 under s. 22 Goa Excise Duty Act 1964
- Rangnekar D. Protecting Feni: GI registration (University of Warwick CSGR, New Delhi, 30.09.2009)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)