📍 Galicia

Galicia es una comunidad autónoma del noroeste de España con cuatro provincias: A Coruña, Lugo, Ourense y Pontevedra; su capital es Santiago de Compostela. El océano Atlántico marca el clima de casi toda la región: la humedad es alta, y las parcelas de Rías Baixas, junto al mar, no pasan de 300 m.

Tierra adentro el clima cambia. El Ribeiro es una zona de transición con notables contrastes térmicos diarios, Valdeorras tiene un clima mediterráneo-oceánico, y Monterrei, pocas lluvias y veranos calurosos. En la Ribeira Sacra las vides crecen en terrazas sobre las empinadas laderas del Miño y el Sil; las normas lo denominan viticultura heroica.

Según el listado del MAPA, Galicia tiene 5 DOP —Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro, Valdeorras y Monterrei— y 5 IGP: Barbanza e Iria, Betanzos, Ribeiras do Morrazo, Terras do Navia y Val do Miño-Ourense. Las más antiguas en la UE son Ribeiro y Valdeorras (1986), y la más reciente, Terras do Navia (2023).

Rías Baixas tiene 5 subzonas y en ella predomina el albariño; las normas justifican las altas pérgolas de emparrado por la humedad. El Valdeorras Godello es 100 % godello, la Ribeira Sacra es sobre todo mencía, en el Ribeiro manda la treixadura y en Monterrei al menos el 60 % son variedades locales.

Por qué te importa. El nombre de la subzona en una botella de Rías Baixas (Val do Salnés, O Rosal, Condado do Tea y otras) indica un lugar concreto. Los tintos de la región son sobre todo de mencía: el vino gallego no siempre es blanco. Los blancos se sirven a 4–10 °C; los tintos, a 15–18 °C.