📍 Galice

La Galice, communauté autonome du nord-ouest de l'Espagne, compte quatre provinces (La Corogne, Lugo, Ourense, Pontevedra) ; capitale : Saint-Jacques-de-Compostelle. Bordée par l'Atlantique, elle doit à l'océan le climat de la plupart de son territoire : humidité forte, parcelles des Rías Baixas sous 300 m, près de la mer.

À l'intérieur, le climat change. Le Ribeiro est une zone de transition aux écarts jour-nuit marqués, le Valdeorras a un climat méditerranéen-océanique, et le Monterrei, peu arrosé, a des étés chauds. Dans la Ribeira Sacra, la vigne pousse en terrasses sur les pentes raides du Miño et du Sil : les règles parlent de viticulture héroïque.

D'après la liste du MAPA, la Galice compte 5 DOP — Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro, Valdeorras et Monterrei — et 5 IGP : Barbanza e Iria, Betanzos, Ribeiras do Morrazo, Terras do Navia et Val do Miño-Ourense. Les plus anciennes dans l'UE sont Ribeiro et Valdeorras (1986), la plus récente Terras do Navia (2023).

Les Rías Baixas comptent 5 sous-zones, où domine l'albariño ; les règles expliquent les hautes pergolas emparrado par l'adaptation à l'humidité. Le Valdeorras Godello est 100 % godello, la Ribeira Sacra repose avant tout sur la mencía, le Ribeiro sur la treixadura, et le Monterrei exige au moins 60 % de cépages locaux.

Pourquoi c'est important pour vous. Le nom de la sous-zone sur une bouteille de Rías Baixas (Val do Salnés, O Rosal, Condado do Tea, etc.) indique un lieu précis. Les rouges de la région sont surtout de mencía : le vin galicien n'est donc pas toujours blanc. Les blancs se servent à 4–10 °C, les rouges à 15–18 °C.