🍇 Aligoté
Variedad blanca de Francia, descendiente del Pinot y del Gouais blanc; en 2009 ocupaba 9 625 ha en Ucrania.
El Aligoté es una variedad de uva blanca de vinificación procedente de Francia. Según los marcadores de ADN del catálogo VIVC, desciende de dos variedades: el Gouais blanc, que en Alemania se conoce como Heunisch, y el Pinot. El catálogo le cuenta 43 sinónimos, entre ellos Chaudenet, Giboudot, Plant gris y Troyen blanc.
Los mismos padres tienen el Chardonnay y el Gamay. Un estudio de Bowers y coautores publicado en la revista Science en 1999 mostró que 16 variedades antiguas del noreste de Francia, entre ellas Chardonnay, Gamay, Aligoté y Melon, proceden de la pareja Pinot y Gouais blanc. Ambos padres estaban extendidos en la región en la Edad Media.
El Aligoté se cultiva desde hace mucho también lejos de Francia. Según el VIVC, en 2009 ocupaba 15 790 ha en Moldavia, 9 625 ha en Ucrania y 1 095 ha en Bulgaria, mientras que en Francia, en 2006, ocupaba 1 897 ha. Según la OIV, en Rumanía en 2015 el Aligoté ocupaba 6 mil ha, el 3,1 % del viñedo, y era la quinta variedad rumana.
En Borgoña, el nombre de la variedad lo lleva la denominación Bourgogne aligoté, reconocida por decreto el 31 de julio de 1937. Son vinos blancos secos tranquilos solo de Aligoté, con ligeros reflejos verdosos y notas ácidas; suelen beberse jóvenes. El rendimiento máximo es de 77 hl/ha y están prohibidas las virutas de madera; en 2008 estos viñedos ocupaban unas 1 600 ha y daban casi 100 000 hl al año.
Por qué te importa. «Bourgogne aligoté» en la etiqueta indica tanto la variedad como el origen borgoñón. Si un vino de la UE indica el nombre de la variedad, la botella contiene al menos un 85 % de ella. El blanco se sirve a 4–10 °C: recién salida de la nevera, conviene dejar la botella media hora fuera. Se guarda tumbada, a 10–16 °C.
Datos
| País | Francia 1 |
|---|---|
| Región | Moldavia: 15 790 ha, Ucrania: 9 625 ha (2009) 1; Rumanía: 6 000 ha (2015) 3 |
| Uso | Vinos blancos; Bourgogne aligoté — secos tranquilos, hasta 77 hl/ha 8 |
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍇 Aligoté → tipo de → 🍇 Variedades de uva → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Qué se hace con él
- 🥃 Divin, 🥃 Fine de Bourgogne
- Forma parte de
- 🍇 Variedades de uva
- Origen
- 🗺️ Vino francés
- Dónde crece
- Ucrania: 📍 Región de Odesa, 📍 Besarabia ucraniana (Budjak), 📍 Bilhorod-Dnistrovskyi, 📍 Bolhrad, 📍 Zona del lago Yalpuh, 📍 Izmaíl, 📍 Kiliya, 📍 Artsyz, 📍 Tatarbunary, 📍 Costa del Mar Negro de Odesa
y 19 más
📍 Tairove, 📍 Ovidiópol, 📍 Región de Mykolaiv, 📍 Koblevo, 📍 Ochakiv, 📍 Región de Jersón, 📍 Tavria, 📍 Beryslav, 📍 Región de Zaporiyia, 📍 Crimea, 📍 Zona de Sudak, 📍 Novyi Svit, 📍 Zona de Sebastopol (suroeste de Crimea), 📍 Inkerman, 📍 Valle de Kacha, 📍 Bajchisarái, 📍 Crimea oriental, 📍 Koktebel, 📍 Feodosia
Francia: 📍 Borgoña, 📍 Côte Chalonnaise
Georgia: 📍 Kartli, 📜 Atenuri
Rumanía: 📍 Sarica Niculițel, 📍 Babadag
Moldavia: 📍 Bălți (zona norte) - Uva principal en
- 📜 Bourgogne Aligoté, 📜 Coteaux Bourguignons, 📜 Crémant de Bourgogne, 📜 Bouzeron, 📜 Châtillon-en-Diois, 📜 Crémant de Die, 📍 Borgoña
- Relacionado con
- 🍷 Joseph Drouhin Bourgogne Aligoté, 🍷 Kir, 🍷 Vino espumoso
- Progenitores
- 🍇 Gouais Blanc, 🍇 Uva Pinot Noir
- Similares y diferentes
- 🍇 Chardonnay
Preguntas frecuentes
¿De dónde procede el Aligoté?
De Francia; según los marcadores de ADN del VIVC, desciende del Gouais blanc y del Pinot.
¿Es cierto que el Aligoté es pariente del Chardonnay?
Sí. Según un estudio publicado en Science en 1999, Aligoté, Chardonnay, Gamay y Melon proceden de la misma pareja: Pinot y Gouais blanc.
¿Cuánto Aligoté hay en Ucrania?
Según el VIVC, 9 625 ha en 2009; en Moldavia había entonces 15 790 ha.
¿Qué es Bourgogne aligoté?
Una denominación de Borgoña con el nombre de la variedad, registrada en la UE como denominación de origen protegida.
¿Cómo se sirve el vino de Aligoté?
Como la mayoría de los blancos, a 4–10 °C; recién salida de la nevera, conviene dejar la botella media hora fuera.
Recetas
Qué leer después
- 🗺️ Vino francés — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 📜 Crémant de Bourgogne — Espumoso blanco y rosado de Borgoña, elaborado con segunda fermentación en botella.
- 🍷 Joseph Drouhin Bourgogne Aligoté — Joseph Drouhin Bourgogne Aligoté: vino blanco de Joseph Drouhin de Borgoña; Bourgogne Aligoté.
- 🍇 Uva Pinot Noir — Famosa uva tinta de Borgoña, Francia, que da vinos ligeros y elegantes y también el Champagne.
- 📍 Kartli — Región histórica de Georgia a lo largo del Mtkvari: Shida Kartli y Kvemo Kartli; los viñedos están a 450–700 m de altitud.
Similares
🍇 Tilki Kuyrugu · 🍇 Sacy · 🍇 Cabernet Sauvignon · 🍇 Roublot · 🍇 Alibernet · 🍇 Rkatsiteli
Fuentes
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Aligoté, area
- Bowers J. et al. Historical genetics: the parentage of Chardonnay, Gamay, and other wine grapes of northeastern France. Science, 1999
- OIV Focus 2017: Distribution of the world's grapevine varieties
- eAmbrosia — the EU geographical indications register: Bourgogne aligoté (PDO)
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (vintage, grape varieties, sugar terms, Art. 48)
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019
- Butzke C. Wine Storage Guidelines. Purdue Extension FS-58-W
- Official Journal of the EU C/2026/3893, 17.7.2026 — single document PDO «Bourgogne aligoté» (PDO-FR-A0739)