📍 Saboya

Saboya es una región histórica del este de Francia, en las estribaciones de los Alpes. Los viñedos forman un arco desde Thonon-les-Bains, a orillas del lago de Ginebra (Lemán), pasando por Frangy, el lago del Bourget y el sur de Chambéry, hasta la Combe de Savoie, al oeste de Albertville. La zona AOC abarca 56 municipios de los departamentos de Saboya, Alta Saboya y Ain.

Los suelos son molasas, morrenas y depósitos glaciares; los viñedos de Abymes se asientan sobre los restos del monte Granier, que se derrumbó en 1248. El clima es oceánico con influencias continentales y meridionales: siempre caen más de 1 000 mm de lluvia al año, hay unas 1 600 horas de sol y el otoño tardío es templado. Las vides crecen a 250–500 m.

En 1884 había aquí 21 143 ha de viñedo, que luego mermó la filoxera. La AOC Savoie nació en 1973 y está protegida en la UE desde 1976; junto a ella existen Roussette de Savoie, Seyssel y el vino regional IGP Vin des Allobroges. La AOC Savoie tiene 16 denominaciones geográficas complementarias, entre ellas Apremont, Abymes, Chignin, Chignin-Bergeron, Crépy y Ripaille.

Las principales blancas son jacquère, altesse, roussanne, chasselas en las orillas del Lemán y gringet en el valle del Arve; las tintas, mondeuse, persan, gamay y pinot noir. El Roussette de Savoie se elabora solo con altesse. Desde 2026, la mención Crémant forma parte de la AOC Savoie para los espumosos blancos que pasan al menos 12 meses entre el tiraje y la venta.

Por qué te importa. El nombre del cru en la etiqueta (Apremont, Chignin, Crépy) forma parte de la AOC Savoie, no es una denominación aparte. Bergeron no es una variedad, sino un vino de roussanne; Roussette es un vino de altesse. Los blancos se sirven a 4–10 °C; los tintos, a 15–18 °C.