📍 Savoie

La Savoie est une région historique de l'est de la France, au pied des Alpes. Le vignoble dessine un arc depuis Thonon-les-Bains, sur le lac Léman, par Frangy, le lac du Bourget et le sud de Chambéry, jusqu'à la Combe de Savoie, à l'ouest d'Albertville. La zone AOC couvre 56 communes de la Savoie, de la Haute-Savoie et de l'Ain.

Les sols sont faits de molasses, de moraines et de dépôts glaciaires ; le vignoble des Abymes repose sur les éboulis du mont Granier, effondré en 1248. Le climat est océanique, avec des influences continentales et méridionales : toujours plus de 1 000 mm de pluie par an, environ 1 600 heures de soleil et un arrière-automne chaud. La vigne pousse à 250–500 m.

En 1884, le vignoble couvrait 21 143 ha, avant d'être réduit par le phylloxéra. L'AOC Savoie est née en 1973 et est protégée dans l'UE depuis 1976 ; à côté existent la Roussette de Savoie, le Seyssel et le vin régional IGP Vin des Allobroges. L'AOC Savoie compte 16 dénominations géographiques complémentaires, dont Apremont, Abymes, Chignin, Chignin-Bergeron, Crépy et Ripaille.

Les principaux cépages blancs sont la jacquère, l'altesse, la roussanne, le chasselas sur les rives du Léman et le gringet dans la vallée de l'Arve ; les rouges, la mondeuse, le persan, le gamay et le pinot noir. La Roussette de Savoie est issue uniquement d'altesse. Depuis 2026, la mention Crémant fait partie de l'AOC Savoie pour les effervescents blancs restés au moins 12 mois entre le tirage et la vente.

Pourquoi c'est important pour vous. Le nom du cru sur l'étiquette (Apremont, Chignin, Crépy) fait partie de l'AOC Savoie, ce n'est pas une appellation à part. Bergeron n'est pas un cépage mais un vin de roussanne ; Roussette, un vin d'altesse. Les blancs se servent à 4–10 °C, les rouges à 15–18 °C.