📍 Saboia

A Saboia é uma região histórica do leste de França, no sopé dos Alpes. As vinhas desenham um arco desde Thonon-les-Bains, no lago de Genebra (Lemano), passando por Frangy, pelo Lac du Bourget e pelo sul de Chambéry, até à Combe de Savoie, a oeste de Albertville. A zona AOC abrange 56 comunas dos departamentos de Savoie, Haute-Savoie e Ain.

Os solos são molassas, moreias e depósitos glaciares; as vinhas de Abymes assentam nos escombros do monte Granier, que desabou em 1248. O clima é oceânico com influências continentais e meridionais: chove sempre mais de 1 000 mm por ano, há cerca de 1 600 horas de sol e o final do outono é ameno. As videiras crescem a 250–500 m.

Em 1884 havia aqui 21 143 ha de vinha, depois reduzidos pela filoxera. A AOC Savoie surgiu em 1973 e está protegida na UE desde 1976; ao lado existem Roussette de Savoie, Seyssel e o vinho regional IGP Vin des Allobroges. A AOC Savoie tem 16 denominações geográficas complementares, entre elas Apremont, Abymes, Chignin, Chignin-Bergeron, Crépy e Ripaille.

As principais castas brancas são Jacquère, Altesse, Roussanne, Chasselas nas margens do Lemano e Gringet no vale do Arve; as tintas são Mondeuse, Persan, Gamay e Pinot Noir. O Roussette de Savoie faz-se só de Altesse. Desde 2026, a menção Crémant faz parte da AOC Savoie para os espumantes brancos que repousam pelo menos 12 meses entre a tiragem e a venda.

Porque é importante para si. O nome do cru no rótulo (Apremont, Chignin, Crépy) faz parte da AOC Savoie, não é uma denominação à parte. Bergeron não é uma casta, mas um vinho de Roussanne; Roussette é um vinho de Altesse. Os brancos servem-se a 4–10 °C, os tintos a 15–18 °C.