🥃 Sauza

Per capire la differenza tra una tequila mixto e una 100 % agave, Sauza è un buon esempio: una storica marca messicana di tequila della città di Tequila, nello stato di Jalisco. Fu fondata da Don Cenobio Sauza nel 1873 e oggi appartiene a Suntory Global Spirits. Con questo nome l'azienda produce sia versioni mixto di largo consumo sia tequila 100 % agave con il marchio Hornitos.

Storia. Secondo Beam Suntory, nel 1873 Don Cenobio Sauza fondò l'azienda La Perseverancia nella città di Tequila. Nel 1903 l'attività passò al figlio Eladio e poi al nipote Francisco, che nel 1950 creò il marchio Hornitos («fornetti»), così chiamato per il passaggio dal fuoco aperto ai forni per cuocere l'agave. L'attuale proprietario è, in base alle informazioni disponibili, Suntory Global Spirits (Beam Suntory).

Come si produce. La tequila è una denominazione d'origine messicana: la materia prima è l'agave azzurra (Agave tequilana Weber, varietà azul) e la gradazione è 35–55 % vol. La norma NOM-006-SCFI-2012 definisce le classi blanco, joven, reposado, añejo ed extra añejo, secondo la maturazione. La categoria «Tequila» consente fino al 49 % di altri zuccheri, mentre «100 % de agave» ammette solo agave. Secondo le recensioni, Sauza Silver e Gold appartengono alla categoria mista e Hornitos alla 100 % agave.

Gamma. Oltre a Silver e Gold c'è Hornitos in diverse età: Plata, Reposado e Añejo.

Perché conta per voi. Cercate in etichetta «100 % de agave», che cambia molto la composizione, e controllate anche la classe di maturazione. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.