📜 Terre di Offida

Terre di Offida es una DOC (denominación de origen protegida) italiana de las Marcas, reservada a los vinos de Passerina en tres tipos: spumante, passito y Vino santo.

Los vinos deben contener al menos un 85 % de Passerina; el resto puede ser de otras uvas blancas no aromáticas aptas para el cultivo en las Marcas. Las uvas proceden de las provincias de Ascoli Piceno y Fermo. El spumante se obtiene solo por refermentación natural (elaboración de al menos 6 meses); es amarillo paja pálido, con espuma fina y persistente, de dosaje cero a abboccato, con al menos 11,5 % vol. de alcohol total. El passito y el Vino santo se elaboran con uvas pasificadas con al menos 260 g/l de azúcares; son amarillo ámbar, de secos a dulces, con al menos 15,5 % vol. de alcohol total (13 % adquirido como mínimo).

El passito envejece al menos 18 meses desde el 1 de diciembre posterior a la vendimia, 12 de ellos en madera. El Vino santo, que solo puede proceder de los municipios de Offida y Ripatransone, envejece al menos 36 meses, 24 en madera. La añada debe figurar en la etiqueta en todos los tipos salvo el spumante.