📜 Terre di Offida

Terre di Offida é uma DOC (denominação de origem protegida) italiana das Marcas, reservada aos vinhos de Passerina em três tipos: espumante, passito e Vino santo.

Os vinhos devem conter pelo menos 85 % de Passerina; o restante pode ser de outras castas brancas não aromáticas aptas ao cultivo nas Marcas. As uvas vêm das províncias de Ascoli Piceno e Fermo. O espumante obtém-se apenas por refermentação natural (elaboração de pelo menos 6 meses); é amarelo palha pálido, com espuma fina e persistente, de dosagem zero a abboccato, com pelo menos 11,5 % vol. de álcool total. O passito e o Vino santo fazem-se com uvas passas com pelo menos 260 g/l de açúcares; são amarelo-âmbar, de secos a doces, com pelo menos 15,5 % vol. de álcool total (13 % adquirido, no mínimo).

O passito estagia pelo menos 18 meses a partir de 1 de dezembro após a vindima, 12 deles em madeira. O Vino santo, que só pode vir dos concelhos de Offida e Ripatransone, estagia pelo menos 36 meses, 24 em madeira. O ano da colheita deve constar do rótulo em todos os tipos, exceto no espumante.