📜 Terre di Offida

Terre di Offida è una DOC (denominazione di origine controllata) italiana delle Marche, riservata ai vini di Passerina in tre tipologie: spumante, passito e Vino santo.

I vini devono contenere almeno l'85% di Passerina; il resto può essere costituito da altri vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione nelle Marche. Le uve provengono dalle province di Ascoli Piceno e Fermo. Lo spumante si ottiene solo per rifermentazione naturale (elaborazione di almeno 6 mesi); è giallo paglierino tenue, con spuma fine e persistente, da dosaggio zero ad abboccato, con almeno 11,50% vol. di titolo alcolometrico totale. Passito e Vino santo si ottengono da uve appassite con almeno 260 g/l di zuccheri; sono giallo ambrati, dal secco al dolce, con almeno 15,50% vol. totale (di cui almeno 13,00% svolto).

Il passito invecchia almeno 18 mesi dal 1° dicembre successivo alla vendemmia, di cui 12 in legno. Il Vino santo, che può provenire solo dai comuni di Offida e Ripatransone, invecchia almeno 36 mesi, di cui 24 in legno. In etichetta l'annata è obbligatoria per tutte le tipologie tranne lo spumante.