🧪 Vitamine A

Vitamine A — vitamine liposoluble nécessaire à la vue, à la défense contre les maladies et à une peau saine. La vitamine A est nécessaire à la vue, surtout dans la pénombre, à la lutte contre les infections et à une peau saine. Elle contribue aussi au maintien des muqueuses humides du corps, comme à l'intérieur du nez. L'organisme peut stocker la vitamine A, il n'est donc pas indispensable d'en consommer chaque jour.

Dans le lait, la vitamine A est dissoute dans la matière grasse. Le lait entier, la crème, le beurre et le fromage en contiennent donc davantage, et le lait écrémé moins. Le NHS cite le fromage, le lait et le yaourt parmi les sources de vitamine A, avec les œufs et les poissons gras. Il existe aussi une voie végétale : les carottes, les patates douces, les mangues et les abricots contiennent du bêta-carotène. L'organisme le transforme lui-même en vitamine A.

Vitamine A ou bêta-carotène ? La vitamine proprement dite vient des aliments d’origine animale ; dans le lait, elle est dissoute dans la matière grasse. Le bêta-carotène est la voie végétale : carottes, patates douces, mangues et abricots en contiennent, et le corps le transforme seul en vitamine A. Voilà pourquoi le lait entier, la crème, le beurre et le fromage en ont plus que le lait écrémé, alors que les végétaux apportent le précurseur. Dans les deux cas, pas besoin d’en consommer chaque jour : le corps la stocke.

Au rayon frais du supermarché, c’est la teneur en matière grasse qui compte : lait entier, crème, beurre et fromage contiennent plus de vitamine A, le lait demi-écrémé et écrémé moins, car elle se trouve dans la graisse du lait. Pour le bêta-carotène, regardez chez le primeur ou au rayon fruits les carottes, patates douces, mangues et abricots. Le foie et le pâté en sont très riches, et le NHS les déconseille aux femmes enceintes.

Le NHS indique que les hommes ont besoin d'environ 700 µg de vitamine A par jour, et les femmes d'environ 600 µg. Une alimentation variée en apporte en général suffisamment. Un excès de vitamine A est dangereux : en consommer plus de 1 500 µg par jour pendant des années peut fragiliser les os. Le foie en est particulièrement riche. Le NHS conseille aux femmes enceintes de ne pas manger de foie ni de pâté.