🍇 Chenin
Cépage blanc du Val de Loire, descendant du savagnin ; principal cépage de Vouvray et cépage le plus planté d'Afrique du Sud.
Le chenin est un cépage blanc de cuve français. D'après les marqueurs ADN, le catalogue VIVC désigne le savagnin, c'est-à-dire le traminer, comme l'un de ses parents ; l'autre est inconnu. Le catalogue lui compte 76 synonymes, dont Steen et Pineau de la Loire.
Sur la Loire, le chenin est depuis longtemps le grand cépage blanc. À Vouvray, appellation depuis 1936, on l'appelle « pineau de la Loire », et les règles n'autorisent que 5 % au plus d'un cépage local, l'orbois. On y fait des vins tranquilles, secs ou avec du sucre résiduel, et des effervescents obtenus uniquement par seconde fermentation en bouteille. Le vin vieillit dans des caves creusées dans un calcaire tendre, le tuffeau.
C'est aujourd'hui en Afrique du Sud qu'on trouve le plus de chenin. Selon l'OIV, il y couvrait 19 mille ha en 2015, soit 14,6 % du vignoble et la tête des cépages du pays. En France, selon le VIVC, les surfaces sont passées de 16 594 ha en 1958 à 9 828 ha en 2008.
Plusieurs cépages descendent du chenin, dont le colombard, deuxième en Afrique du Sud avec 13 mille ha en 2015. Selon le VIVC, le chenin pousse aussi en Californie et en Argentine.
Pourquoi c'est important pour vous. Steen sur une étiquette sud-africaine, c'est du chenin. Vouvray, c'est toujours du chenin, tranquille ou effervescent, et le Vouvray effervescent est obtenu par seconde fermentation en bouteille. Si le nom du cépage figure sur un vin de l'UE, il y en a au moins 85 %. Les blancs se servent à 4–10 °C.
Lien avec le thème « Vin »
Liens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin français
- Où il pousse
- 📍 Val de Loire, 📍 Anjou-Saumur, 📍 Touraine
- Cépage principal de
- France: 📜 Crémant de Limoux, 📜 Saumur, 📜 Vouvray, 📜 Anjou, 📜 Bonnezeaux, 📜 Chinon, 📜 Coteaux du Layon, 📜 Coulée de Serrant, 📜 Crémant de Loire, 📜 Limoux
- Lié à
- 🍷 Vin mousseux
- Descendants
- 🍇 Meslier Saint-François, 🍇 Chenel, 🍇 Therona, 🍇 Colombard, 🍇 Weldra
- Parents
- 🍇 Famille des traminers
- Similitudes et différences
- 🍇 Colombard
Questions fréquentes
D'où vient le chenin ?
Du Val de Loire, en France ; l'un de ses parents, selon l'ADN, est le savagnin (traminer).
Est-il vrai que le Steen est un cépage à part ?
Non. Selon le VIVC, Steen est un synonyme du chenin ; c'est son nom en Afrique du Sud.
Combien de chenin en Afrique du Sud ?
Selon l'OIV, 19 mille ha en 2015 : 14,6 % du vignoble et la tête des cépages.
Quels vins fait-on à Vouvray ?
Des tranquilles (secs ou avec du sucre résiduel) et des effervescents ; cépage principal le chenin, orbois 5 % au plus.
Comment servir le chenin ?
Comme la plupart des blancs, à 4–10 °C ; le conserver couché, à 10–16 °C.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin français — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 📍 Touraine — Pays des châteaux, patrie du Vouvray et du Chinon.
- 🍇 Famille des traminers — Ancien cépage blanc, inscrit au VIVC sous le nom de Savagnin blanc ; le Gewürztraminer en est la forme aromatique à baies rosées.
- 📍 Anjou-Saumur — Schiste et tuffeau avec du Chenin blanc, du Cabernet franc et des rosés.
- 🍷 Vin mousseux — Quatre catégories de l'UE avec au moins 3 bar de dioxyde de carbone ; méthodes traditionnelle, en cuve close et ancestrale ; Champagne, Cava, Prosecco.
Similaires
🍇 Pineau d'Aunis · 🍇 Mauzac · 🍇 Grolleau gris · 🍇 Fer servadou · 🍇 Petit meslier · 🍇 Grolleau
Sources
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Chenin blanc, area
- OIV Focus 2017: Distribution of the world's grapevine varieties
- INAO: cahier des charges de l'AOC « Vouvray »
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (grape varieties on labels; Annex VII — Bocksbeutel)
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019