📜 Vouvray

Vouvray est une appellation d'origine protégée (AOP) française du département d'Indre-et-Loire, près de Tours dans la vallée de la Loire. Le cahier des charges couvre trois catégories de vins : les vins tranquilles, les vins mousseux de qualité et les vins pétillants.

Les principaux cépages sont le Chenin blanc, appelé localement pineau de la Loire, et l'Orbois. Les raisins sont récoltés dans huit communes : Chançay, Noizay, Parçay-Meslay, Reugny, Rochecorbon, Tours, Vernou-sur-Brenne et Vouvray. Les vins tranquilles y sont élaborés, élevés et vieillis. Les vins mousseux et pétillants y sont également mis en bouteille.

Les vins tranquilles ont un titre alcoométrique naturel minimal de 11 % vol. Après enrichissement, ils ne doivent pas dépasser 15 % vol. Les vins tranquilles secs ne doivent pas contenir plus de 8 g/l de sucres fermentescibles après conditionnement. Les vins mousseux et pétillants ne peuvent être obtenus que par seconde fermentation en bouteille. Si le moût a été enrichi, leur titre alcoométrique total ne doit pas dépasser 13 % vol. après cette fermentation.

Le rendement maximal est de 65 hl/ha pour les vins tranquilles et de 78 hl/ha pour les vins mousseux et pétillants. Les vignes doivent être plantées à au moins 6 000 pieds par hectare, avec des rangs espacés d'au plus 1,60 m. Elles sont taillées court sur courson, avec en moyenne 10 bourgeons par pied et au maximum 13.

Selon le cahier des charges, le plateau est entaillé de vallons secs et de falaises de tuffeau jaune, dans lesquelles on creuse des caves pour élaborer et conserver le vin. Une décision de 1929 a fixé l'aire, et l'appellation contrôlée a été reconnue en 1936. En 2009, le vignoble couvrait environ 2 200 hectares, pour 165 producteurs.