📜 Cviček

Cviček est une appellation d'origine protégée (AOP) slovène pour un vin rouge léger produit dans la région viticole de Dolenjska, dans le sud-est de la Slovénie. Il a été enregistré dans l'UE le 17 février 2006.

Le Cviček est un vin tranquille, rouge clair à rubis, à l'arôme fruité de petites baies. Il est sec, avec des tanins doux et un goût léger et frais. C'est un assemblage. Les cépages rouges doivent représenter au moins 75 %, les blancs entre 10 et 25 %. La composition imposée est de 45 à 75 % de Žametovka, 15 à 30 % de Modra frankinja et 10 à 25 % de Kraljevina, Laški rizling et/ou Rumeni plavec. Jusqu'à 10 % peuvent provenir d'autres cépages autorisés, dont Rdeča žlahtnina, Portugalka, Šentlovrenka, Zweigelt, Gamay, Chardonnay et Ranfol.

Limites analytiques : alcool naturel d'au moins 8,5 % vol et alcool total d'au plus 10,00 % vol ; sucres totaux jusqu'à 2,5 g/l ; acidité totale de 5,5 à 9,5 g/l exprimée en acide tartrique ; extrait sans sucre d'au moins 17 g/l ; cendres d'au moins 1,4 g/l.

Le rendement maximal est de 100 hectolitres par hectare. Les raisins rouges sont égrappés et macérés au plus quatre jours à 22 °C maximum. Le procédé interdit d'arrêter la fermentation, de sucrer le vin ou d'ajouter du sorbate de potassium.

Le Cviček ne peut être produit que dans la région viticole de Dolenjska, dans des vignes situées à plus de 210 mètres d'altitude. La région est délimitée par des routes, des rivières et la frontière avec la Croatie, et comprend plusieurs zones dénommées supplémentaires.