📜 Cviček

Il Cviček è una denominazione di origine protetta (DOP) slovena per un vino rosso leggero prodotto nella regione vinicola della Dolenjska, nel sud-est della Slovenia. È iscritto nel registro UE dal 17 febbraio 2006.

Il Cviček è un vino fermo, dal colore rosso chiaro fino al rubino, con profumo fruttato di piccole bacche. È secco, con tannini delicati e gusto leggero e fresco. È un taglio. Le uve rosse devono costituire almeno il 75 per cento, quelle bianche tra il 10 e il 25 per cento. La composizione prevista è 45-75 per cento di Žametovka, 15-30 per cento di Modra frankinja e 10-25 per cento di Kraljevina, Laški rizling e/o Rumeni plavec. Fino al 10 per cento può provenire da altri vitigni ammessi, tra cui Rdeča žlahtnina, Portugalka, Šentlovrenka, Zweigelt, Gamay, Chardonnay e Ranfol.

Limiti analitici: titolo alcolometrico naturale di almeno 8,5% vol e titolo alcolometrico totale massimo di 10,00% vol; zuccheri totali fino a 2,5 g/l; acidità totale di 5,5-9,5 g/l espressa come acido tartarico; estratto secco netto di almeno 17 g/l; ceneri di almeno 1,4 g/l.

La resa massima è di 100 ettolitri per ettaro. Le uve rosse sono diraspate e macerate per non più di quattro giorni a non più di 22 °C. Il metodo non consente di bloccare la fermentazione, dolcificare il vino o aggiungere sorbato di potassio.

Il Cviček può essere prodotto solo nella regione vinicola della Dolenjska, in vigneti situati oltre 210 metri sul livello del mare. La regione è delimitata da strade, fiumi e dal confine con la Croazia e comprende diverse altre zone denominate.