📜 Falerio

Falerio est une appellation d'origine protégée (AOP, DOC) italienne pour des vins blancs du sud des Marches. Elle est inscrite au registre de l'UE depuis le 17 février 2006. Le nom vient de Faleria, une ancienne cité devenue Falerio Picenus, aujourd'hui Falerone.

Le cahier des charges couvre deux types : Falerio et Falerio Pecorino. Le Falerio est jaune paille, avec des notes florales et de fruits à chair jaune, et une bouche fraîche et harmonieuse, à la finale assez longue. Le Falerio Pecorino est jaune paille aux reflets verdâtres, avec des notes de fleurs blanches, d'ananas, d'anis et de sauge ; il est décrit comme frais, minéral et à la finale très longue. Les deux ont une acidité totale minimale de 4,50 g/l exprimée en acide tartrique.

Le raisin doit être produit dans les limites administratives des provinces d'Ascoli Piceno et de Fermo.

Les cépages blancs autorisés comprennent le Trebbiano Toscano, le Passerina et le Pecorino, ainsi que l'Albana, le Biancame, le Bombino Bianco, le Chardonnay, le Fiano, le Grechetto, l'Incrocio Bruni 54, le Maceratino, la Malvasia Bianca Lunga, la Malvasia Bianca di Candia, le Manzoni Bianco, le Montonico Bianco, le Moscato Bianco, la Mostosa, le Pinot Bianco, le Riesling Italico, le Riesling Renano, le Sauvignon, le Tocai Friulano, le Verdicchio Bianco et le Vermentino. Le Syrah est également mentionné.

Le rendement maximal est de 13 tonnes de raisin par hectare pour le Falerio et de 11 tonnes pour le Falerio Pecorino. Les contenants en matériau alimentaire autre que le verre sont autorisés pour tous les types, sauf pour les vins portant la mention Vigna.