🥃 Fettercairn

Fettercairn est une distillerie et une marque de single malt écossais dans le village de Fettercairn, dans l'Aberdeenshire, au pied des monts Cairngorms. Selon le producteur, elle fait du whisky depuis 1824. Elle a été fondée par Sir Alexander Ramsay, l'un des propriétaires terriens qui militaient pour la distillation légale.

Histoire. Selon le site de la marque, le domaine a été vendu à la famille Gladstone en 1829. William Gladstone, futur Premier ministre britannique à quatre reprises, y est décrit comme un réformateur de l'industrie du scotch.

Fabrication. La particularité est l'anneau de refroidissement (cooling ring) : un tube de cuivre autour du haut de l'alambic qui l'asperge d'eau de montagne, de sorte que seules les vapeurs les plus légères montent. Le site de la marque date l'idée du milieu des années 1950 et l'attribue aux maîtres de chai de la distillerie sous la direction d'Alastair Menzies. L'emblème de la distillerie est une licorne.

La gamme. La gamme de base compte 12 et 16 ans, la gamme prestige 24 et 28 ans, les éditions rares et âgées 40, 46 et 50 ans. Le producteur suggère de le boire sec, avec un trait d'eau plate, sur glace ou en highball.

Pourquoi c'est important. Selon la loi, le scotch vieillit en Écosse au moins trois ans en fûts de chêne de 700 litres au plus et est embouteillé à 40 % vol. au minimum. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.