🥃 Herradura

Herradura est une marque de tequila mexicaine de Casa Herradura, à Amatitán, dans le Jalisco. Selon Brown-Forman, le savoir-faire de la maison remonte à 1870. Herradura signifie « fer à cheval » en espagnol. En janvier 2007, Brown-Forman a finalisé l'acquisition de la quasi-totalité des actifs de Grupo Industrial Herradura, la société derrière Casa Herradura.

Gamme. Brown-Forman cite Herradura Silver, vieillie en fûts 45 jours de plus que la norme du secteur ; Double Barrel Reposado, qui repose 11 mois dans des fûts de chêne blanc américain brûlés, puis 30 jours de plus dans des fûts neufs ; Legend, un añejo ; et Selección Suprema, que le producteur présente comme le premier extra añejo du monde : 100 % agave, 49 mois en chêne blanc américain.

Matière première et règles. La tequila ne peut être faite qu'à partir d'agave bleu Weber cultivé dans la zone de l'appellation d'origine : 181 communes dans cinq États mexicains, protégée depuis le 9 décembre 1974. Selon la NOM-006-SCFI-2012, le reposado vieillit au moins deux mois, l'añejo au moins un an et l'extra añejo au moins trois ans en chêne ; les récipients pour añejo et extra añejo contiennent jusqu'à 600 litres. Le titre alcoométrique est de 35–55 % vol.

Pourquoi c'est important. Cherchez la mention « 100% de agave » sur l'étiquette : elle signifie qu'aucun autre sucre que ceux de l'agave bleu n'a été ajouté ; sans elle, jusqu'à 49 % des sucres peuvent provenir d'autres sources. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.